マジカルキッチンおかずレシピ ご飯もの
レシピ名：チキンなすカレー
2007年7月11日登場野菜はトロリ。
チキンがゴロリ。
材料と分量
約5人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏手羽元 | 5本 |
| 塩 | 少々 |
| なす | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| セロリ | 1本 |
| しょうがすりおろし | ひとかけぶん |
| にんにくすりおろし | ひとかけぶん |
| トマトケチャップ | 大さじ1〜2 |
| 市販のカレールー | 5〜6皿分 |
| 水 | 1000cc |
作り方
- 鍋にオリーブオイル（またはサラダ油）大さじ2を熱し、洗った鶏を両面焼き色がつくまで焼き、一度取り出します。
- にんにく、しょうがは、すりおろします。玉ねぎ、セロリはみじん切りに。なすもみじん切りに。
- 1のフライパンに、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて、炒めます。セロリも加えて、途中で塩をふり、野菜をしっかりと炒めます。
- なすも加えて炒め、鶏を戻しいれ、水を加えます。中火で煮込みます。途中アクを取り、野菜が柔らかくなるまで中火から弱火で煮込みます。
- ケチャップを加え、ルーを溶きいれ、ひと煮立ちさせて出来上がり。
キッチンメモ
鶏手羽元と使ったチキンカレーに、なすをプラス。
野菜がよく煮込まれて、とろ〜っとしておいしいですよ。
玉ねぎもなるべくしっかりと炒めます。
マジカルメモ
以前、NHKの「ためしてガッテン」でカレーの回がありました。
おうちで、ワンランク上の本格ホテルのカレーを作ると言うもの。
色々テクニックがありました。
でも、正直自分流のいつもの作り方のほうがおうちカレーって気がしていいかなと思ってあまり覚えていません。
そのなかで、ひとつ感心して覚えているのが。
市販のカレールーのすごさです。
このカレールーを使うだけで、完成された味になるように計算されているんですね。
だから、カレールーにプラスして、隠し味を入れるときは、注意が必要だそうです。くどくなったり、バランスが崩れたり。
隠し味を入れるなら、カレールーは控えめに入れると、ちょうどいいそうです。
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