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レシピ名：梅紫蘇炒飯

2007年6月19日登場

梅干と青紫蘇で
夏炒飯一丁上がり。

材料と分量

2人分

材料	分量
ご飯	お茶碗2杯
卵	2個
梅干	1〜2個
青紫蘇	10枚
青ねぎ	2本
ちりめんじゃこ	大さじ2
白ごま	適宜
こしょう	少々

作り方

1. 梅干は種を取り除き、包丁でたたきます。ねぎは小口切りに、紫蘇は軸をとりみじん切りに。
2. 中華なべを火によくかけサラダ油大さじ２弱（分量外）をなじませます、卵を割り入れて、お玉で大きくかき混ぜてくずします。 卵が半熟のうちにご飯を加えて炒めます。
3. ご飯がほぐれてぱらっとしてきたら、ネギ、青紫蘇、梅干、ちりめんじゃこを加えて炒めます。
4. 最後にこしょうし、白ごまを振って出来上がり。

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キッチンメモ

夏なので、梅干と紫蘇を使ってさっぱり味の炒飯を。
夏の定番炒飯です。
梅干とちりめんじゃこの塩分があるので、塩は入れませんでしたが、最後に味をみて足りなければ、加えてください。
梅とひじきの和風炒飯こちらの炒飯も梅干を使ったさっぱり炒飯です。
梅紫蘇ご飯こちらは、混ぜご飯。炒飯よりももっとあっさりと。

マジカルメモ

夏はやっぱりさっぱり、あっさり味がうれしいもの。
その点梅干は食欲増進効果もあって、食べだすとすいすいっと食べられてしまいます。

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みんなのコメント

お名前：芳野秋生さまより

チャーハンの味付けが苦手だったのですが、これは手軽でお弁当に持っていっても美味しくいただけたので去年の夏は毎週のように作ってはお弁当に持って行っていました。ちょっと酸味の利いた味がやみつきでした。

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