マジカルキッチンおかずレシピ ご飯もの
レシピ名：豆と豆乳の洋風雑炊
2007年5月24日登場ほくほくお豆さんのおいしさ
心の中もじんわりと、ほっくりと。
材料と分量
3人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ひよこ豆水煮 | 200g（約300ｃｃ） |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/3本 |
| ベーコンスライス | 3枚 |
| にんにく | 1/2かけ |
| 水 | 約300ｃｃ |
| 固形スープの素 | 1/2個 |
| 豆乳 | 約300cc |
| あればベイリーフ | 1枚 |
| こしょう | 少々 |
| 塩 | 適宜 |
| ご飯 | お茶碗2杯 |
作り方
- ご飯は冷蔵庫に入れた冷たいご飯で固まっているようなら、ザルに入れ水洗いしておきます。（ぬめりをとって固まりをほぐします）
- にんじん、玉ねぎはみじん切り。ベーコンは細切りに。にんにくはすりおろします。
- なべにオリーブオイル大さじ１（分量外）を熱し玉ねぎ、にんじん、ベーコンを炒め、塩を振ります。にんにくも加えます。
- 豆、水（具がひたひたになるくらいの分量）、固形スープの素、ベイリーフを加えフタをして煮込みます。
- にんじんが柔らかくなれば、1のご飯と豆乳を加え弱火で2、3分ほど煮込みます。好みで仕上げにバターを落とし塩、こしょうで味をととのえます。
キッチンメモ
ほくほくのひよこ豆がゴロゴロ入った洋風の雑炊です。
お豆が口に入るとほくっとして幸せになれます。
豆乳は牛乳でももちろんおいしく。
お豆は他のお豆にかえても。
ひよこ豆は、ガルバンゾとも呼ばれます。
しわしわっとした見た目。
スープ、カレーやサラダ、ペーストにして食べることが多いです。
水煮缶詰を使ってもいいのですが、家で煮るのも簡単にできます。
6時間から一晩水につけて（水を何度か取り替えます）、あとはお鍋で煮るだけ。
一度にたくさん煮て、小分けして冷凍しても。
マジカルメモ
お豆を煮るときは、保温性の高いお鍋が便利。
シャトルシェフやほうろう製の厚手のお鍋など。ホウロウ鍋で、人気があるのはル・クルーゼのお鍋ですね。カラフルな色とかわいい形でコマーシャルなどにもよく登場しています。
他に有名シェフも愛用のストウブのお鍋も人気。
ただし、ほうろうのお鍋は、とても重いので、取り扱いに注意が必要です。
熱伝導がよく、ずっと強火にかけていなくてもいいので、ガス代の節約にもなります。
気に入ったお鍋を使うと台所にたつのが楽しくなりますよ。
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特にシャトルシェフは魔法瓶と同じ原理で保温力が高く長く温かいので、豆を煮るには適しています。
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