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レシピ名：里芋炊き込みご飯

2002年12月16日登場2006年11月6日更新

ほっくほくの里芋ご飯。
今年も季節に食べました。

材料と分量

3合分

材料	分量
米	3合
里芋	400g
干ししいたけ	3枚
乾燥ひじき	ひとつかみ
にんじん	4センチ
油揚げ	1枚
塩	小さじ1/2
酒、しょうゆ	各大さじ2
だし汁	いつもの水加減

作り方

1. 里芋は、皮をむいて2センチ角に切り、小さじ1の塩（分量外）を振りしばらく置き、水で2、3回洗います。
2. ひじきは水で戻し長い物は短く切ります。干ししいたけは水で戻し石づきを落として細切りに。（戻し汁は出し汁の中に加えます） 油揚げ、にんじんは千切りにします。
3. 米は洗って水に30分ほどつけ、水気を切り、お釜に入れ、だし汁としいたけの戻し汁、酒、塩、醤油の調味料を合わせたもので炊飯器の3合の目盛りに水加減します。
4. 具をのせて炊飯器のスイッチを入れて炊き上げます。

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キッチンメモ

秋が旬のほくほく里芋を使った炊き込みご飯です。ボリューム満点。
さといも、しいたけ、にんじん、ひじき、油揚げで五目の炊き込みご飯になりました。白、黒、赤で彩りもきれい。いろんな色の食べ物をとるようにすると栄養的にもいいんですよね。

マジカルメモ

炊き込みご飯のときは、味噌汁とお漬物と酢の物もあればいいなぁ、後メインはやっぱりお魚かな。
ご飯に味がついているから、豪華なおかずや、たくさんのおかずはいらないなぁ。
みなさんの家では炊き込みご飯の日、どんなおかずがテーブルに並びますか？

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