マジカルキッチンおかずレシピ ご飯もの
レシピ名：きのこパエリア
2006年9月23日登場きのこたっぷり。
フライパンでごちそうご飯。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| 鶏胸肉 | 1枚 |
| あればターメリック | 小さじ1/4 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| まいたけ | 1株 |
| しいたけ | 3枚 |
| しめじ | 1株 |
| 冷凍いんげん | 70g |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
| にんにく | ひとかけ |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 水 | 550ｃｃ |
作り方
- しめじ、まいたけは、根元を少し落とし、ほぐします。（細かくしすぎない）しいたけは、石づきを落とし、半分に切ります。
- 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。インゲンは、3センチ幅に切ります。 鶏肉は、ぶつ切りにして、塩、こしょうします。
- フライパンを熱しオリーブオイル大さじ1（分量外）を入れ、鶏肉を皮を下にして、こんがり焼き色をつけるように両面焼きます。
- きのこを炒め塩、こしょうします。一度皿に取り出します。
- 中火で玉ねぎ、ニンニクを炒めます。ターメリックを加えて炒め、たまねぎがしんなりしたら、洗ってざるに上げて水気を切っておいた米を加えて、木べらで炒めます。
- 米が透き通れば、水、塩、コショウし、7分ほど煮ます。時々木べらでなべ底から混ぜます。
- とり肉、きのこを戻しいれ、しょうゆを具にまわしかけ、フタをして中火で5分ほど蒸し煮にします。
- インゲンを加え火を弱火にし15分ほど蒸し煮にし、火を止めて5分ほど蒸らします。ごはんに火が通り水分がなくなったら出来上がり。
キッチンメモ
フライパンでお手軽に作るパエリア風ご飯。 きのこたっぷり、鶏肉との相性もいいです。
歯ごたえのあるエリンギもいいですね。
きのこも鶏肉も大きめに切るようにします。 味付けの塩加減、6の段階でちょっとスープを味見してみるといいかも。
マジカルメモ
普通パエリアは、サフランの黄色い色をつけますが、今回は、ターメリックで色をつけてます。 ターメリックは入れすぎると悲惨な匂いになります。経験ありますあります。
ターメリックは、ウコンと同じものです。カレー粉とは違います〜 ウコンは、体にいいスパイス、特に肝臓にいいそうです。
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