マジカルキッチンおかずレシピ ご飯もの
レシピ名：梅とひじきの和風炒飯
2006年7月8日登場和素材でまとめた和風炒飯
炒飯だけどさっぱり風味が自慢です。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ご飯 | お茶碗軽く3杯 |
| 卵 | 2個 |
| 乾燥ひじき | 大さじ1（約5g） |
| 梅干 | 1〜2個 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 青ねぎ | 2本 |
| 白ごま | 適宜 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 少々 |
作り方
- ひじきは、水に漬けて戻して、水気を切っておきます。梅干は種を取り除き、あらめに包丁でたたきます。ねぎは小口切りに、油揚げは、角切りに。
- 中華なべを火によくかけサラダ油大さじ２弱（分量外）をなじませます、卵を割り入れて、お玉で大きくかき混ぜてくずします。 卵が半熟のうちにご飯を加えて炒めます。
- ご飯がほぐれてぱらっとしてきたら、塩少々（控えめに）で味付けします。
- ネギ、油揚げ、うめぼし、ひじきを加えて炒めます。
- 最後に塩、こしょう、なべはだからしょうゆをまわしいれて、味をととのえ、白ごまを振って出来上がり。
キッチンメモ
和風の素材を使って和風炒飯にまとめてみました。
この夏はご飯に梅干に凝ってます。
混ぜご飯や炒飯にも梅干。
量さえ入れすぎなければ、それほどすっぱくもないし、所々、すっぱいのがおいしい〜
食欲増進、さっぱりで夏にうれしい効果です。
炒飯にひじき、油揚げを使ったのははじめて、なかなかおいしくできあがりました。
ひじきは油で炒めたほうが栄養の吸収がよくなるそうです。
油揚げの代わりに天かすでもよさそう。
今回は動物性のだしの出るものは入っていません。油揚げで代用。
このさっぱりが物足りない人は、ベーコンや、豚肉、焼き豚、ちりめんじゃこをプラスしても。
しょうがやにんにくの風味を加えてもコクがでそうです。
マジカルメモ
写真のお米は玄米です。発芽玄米なので、玄米特有の食べにくさなどはありません。
それでも炊いた次の日は、白米よりも固くなりがちなので、炒飯などにするとおいしく食べられます。（それか、炊き立てのうちに取り分けて、冷凍保存）
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