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レシピ名：高菜炒飯

2002年3月9日登場2008年3月4日更新

さっぱりと食べられる和風炒飯。
味付けに悩むこともありません。

材料と分量

2人分

材料	分量
ご飯	お茶碗に軽く3杯
卵	2個
青ねぎ	2本
好みでにんにく	少々
ちりめんじゃこ	大さじ3
高菜漬け	約80g
塩、こしょう、白ごま	少々

作り方

1. ねぎは小口切りに、にんにく、高菜漬けはみじん切りに。
2. 中華なべを火にかけ白い煙が出てくるまでよく熱します。
   サラダ油大さじ1強（分量外）を入れてなじませます、卵を割り入れて、お玉で大きくかき混ぜてくずします。
3. 卵が半熟のうちにご飯を加えながら炒め、にんにく、ねぎを加えます。
4. ご飯がほぐれてぱらっとしてきたら、高菜、ちりめんじゃこを加え、最後に塩、こしょうで味をととのえゴマを振ります。

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キッチンメモ

冷たい固いご飯を使うときは、一度電子レンジで温めてから。
水分を飛ばして冷まして使うようにします。
温かいご飯を使うときも、すぐに使わずに、しばらく冷まして水分を飛ばすようにしてから。

高菜は始めから刻んである物を使うとさらに楽。
味付けの塩は、ちりめんじゃこ、高菜の塩分があるので味見して塩加減をしてください。
今回私は入れなくてもちょうどいいくらいでした。

マジカルメモ

これも和風の定番炒飯。
さっぱり、あっさりと食べられます。
しょうがを入れてもいいかもしれません。

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