マジカルキッチンおかずレシピ ご飯もの
レシピ名：鯛めし
2003年10月27日登場2008年4月26日更新豪華なごちそうご飯。
鯛と昆布だけでだしが出ます。
材料と分量
3合分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米 | 3合 |
| 鯛切り身 | 3切れ |
| 昆布 | 15センチ |
| 酒 | 大さじ3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| あれば三つ葉や焼き海苔 | 適宜 |
作り方
- 鯛は、軽く塩（分量外）を振り10分から30分時間をおき、グリルで焼きます。
- お米は洗ってお釜に入れ、調味料を加え、水を3合炊きの目盛りまで加えます。
- 昆布を上にのせ、その上に焼いた鯛をのせ炊飯器で普通に炊きます。
- 炊き上がったら鯛を取り出し、身をほぐします。（骨はしっかり取り除いて）
- お釜に鯛の身を戻して、全体をかき混ぜます。
- 茶碗に盛り三つ葉や海苔を散らして出来上がり。
キッチンメモ
母お得意の鯛めし。
マジカルキッチンでももう5回目の再登場。
ごちそうご飯の名にふさわしいお味です。
三つ葉はもみのりや青紫蘇でも。
骨をとるのがちょっと大変なだけであとは炊飯器におまかせで簡単。
鯛は、あらでも構いません。（ただ〜し、身を取るのがかなり面倒ですが）
あらを使う場合で、うろこがある場合は、うろこを取ってから使います。
一度軽く茹でてからうろこと血合いの部分をとりのぞきます。
茹でたものを使う場合は、ご飯を炊くときに塩少々を加えて。
上は、お鍋で炊いた鯛めしです。
今回は鯛のあらを使って作りました。
骨、うろこをとるのが、ちょっと面倒かな。
ルクルーゼのお鍋であっという間に炊けました。
水加減は、お米3合に水は計量カップでカップ3。
調味料も加え、昆布と鯛を上にのせます。
はじめは中火で沸騰したら、火を弱火にし、10〜15分炊きます。
火を止め、そのまま10分程度蒸らします。
あとは、いつもの同じように鯛から、骨などをはずし、鯛の身をお鍋に戻しいれてかき混ぜます。
土鍋で炊いてもおいしそうですね。
マジカルメモ
鯛めしの時は、お吸い物。
おかずはなにがいいかなぁ。おかずのことなど考えられないほど、鯛めしと言うだけで満足してしまうのです。
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