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レシピ名：かぼちゃカレー

2002年2月19日登場2005年10月19日更新

大好きカレー、もっと好きになりそうな。
かぼちゃがゴロゴロ、カレーです。

材料と分量

4人分

材料	分量
にんにく	ひとかけ
しょうが	小ひとかけ
玉ねぎ	小2個
ピーマン	2個
にんじん	小1本
牛豚合びきミンチ	100g
かぼちゃ	1/4個（300g）
野菜ジュース（無糖トマト味）	1缶約190cc
水	600cc
市販のカレールー	4皿分

作り方

1. にんにく、しょうがはすりおろし、玉ねぎは薄切り、人参は半月切りまたはいちょう切りに。
2. ピーマンは縦に切り種と下手をとり2センチ角に。
3. かぼちゃは種とワタを取り皮付きのまま一口大に切ります。
4. 鍋にニンニク、ショウガ、サラダ油大さじ２を入れて、弱火で香りが出るまで炒めます。
5. 玉ねぎを加えしんなりとして透き通るまで炒め、ひき肉、人参を加え、全体に油がまわったら野菜ジュース、水を加えます。
6. フタをして、中火で煮込み沸騰したら、かぼちゃを加え、アクを取り、野菜が柔らかくなるまで中火から弱火で煮込みます。 ルーをいれ、ひと煮立ちさせて出来上がり。

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キッチンメモ

野菜（トマト）ジュースが入っているので、いつもとは、ちょっと違う風味に。
ショウガとニンニクもきいてます。

マジカルメモ

じゃがいものかわりにかぼちゃを入れたカレー。
ちょっぴり甘くてお子様向けのイメージがあるので好き嫌いがあるかもしれませんが、実際食べてみると気になりませんよ。

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