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レシピ名：豆腐と夏野菜のカレー

2000年7月21日登場2005年8月15日更新

暑い夏こそカレー。
野菜パワーとスパイスパワーで夏を乗り切れ。

材料と分量

3人分

材料	分量
ご飯	3人分
木綿豆腐	1/2丁
なす	1本（250g）
トマト	2個
牛細切れ肉	100g
玉ねぎ	1個
いんげん	100g
水	約1カップ（加減を）
酒	大さじ2
塩	少々
しょうが、にんにく	各ひとかけ
タカの爪	1本
カレールー	3〜4皿分（加減を）

作り方

1. 豆腐は水切りしておきます。玉ねぎはみじん切り、牛肉は細かく切り、インゲンは筋をとって3センチくらいに切ります。
2. トマトはさいの目に切り、ナスは、いちょう切りにします。しょうが、にんにくはすりおろします。タカの爪は種を取って小口切りに。
3. なべに油とにんにく、しょうが、タカの爪を入れ、弱火で炒めます。
4. 玉ねぎを加えて炒め、塩少々を振り、肉を加え炒めます。
5. 肉の色が変われば、豆腐、ナス、いんげんを順に加えます。
6. トマト、水と酒を加え、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
7. 火を弱め、カレールーを加えて溶かします。味をみてひと煮たちさせてできあがり。

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キッチンメモ

さらさらのカレーではなく、汁気の少ないとろみの強いタイプのカレーにしています。
このカレーを作ると夏がきたんだなぁと思います。トマトになす、夏野菜がたっぷり。
でも、豆腐を入れたカレーと言うアイディア自体は、夏野菜でなくても活かせるので四季関係なくアレンジして作れそうです。

肉は牛のミンチか、合びきミンチでも。
もっとドライカレー風にしてもおいしく。
加える水の量とカレールーの量は各自で加減を。

マジカルメモ

夏バテ防止にカレー。
タカの爪に、しょうがとにんにく、カレーのスパイス、そして様々な野菜。
これを食べると夏を乗り切れるかな。
食べている時から汗がたくさん出てきます。
ただし、本当にばててしまった時には、カレーではなくもっとやさしい食べ物を。

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