マジカルキッチンおかずレシピ ご飯もの
レシピ名：フライパンビビンバ
2003年3月4日登場2005年6月7日更新家にあるもので作れるようにアレンジしてみました。
やっぱり、香ばしいおこげがきめて。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| もやし | 1袋 |
| ニラ | 1束 |
| A白すりごま | 大さじ2 |
| Aおろしにんにく、塩 | 各小さじ1/2 |
| A砂糖 | 大さじ1と1/3 |
| Aごま油 | 大さじ3 |
| 牛細切れ肉 | 100g |
| Bトウバンジャン、おろしにんにく | 各小さじ1/2 |
| 白菜キムチ | 100g |
| 卵黄または全卵 | 2個 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ご飯 | お茶碗に3杯 |
作り方
- もやし、ニラは3センチ幅に切り、耐熱性の皿に入れ、ラップをして火が通るまで電子レンジで加熱します。キムチは大きければ食べやすい大きさに切ります。
- Aの調味料を混ぜ合わせたタレをつくります。ボウルに水気を切ったもやしとニラを入れ、Aのタレ大さじ2を加えて混ぜ合わせます。残ったAのタレに醤油を加えておきます。
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、酒（分量外）塩、コショウをもみこんで下味をつけておきます。サラダ油を熱したフライパンで肉を炒めBで味付けし別の皿に取り出しておきます。
- フライパンの汚れを紙でふき、ごま油大さじ１（分量外）を熱しご飯を軽く炒め、時々フライ返しで押し付けて中火で焼きます。
- 途中フライパンのなべはだからごま油を流して底におこげができるまで焼きます。（かりっとしたおこげを作るのがポイント）
- 強火にし、ご飯の上に具をのせ、Aのタレをかけ、真ん中に卵を落とします。
- 卵、具とご飯を混ぜ合わせながら食べます。
キッチンメモ
あれば最後に焼き海苔をちぎった物を散らしても。
最大のポイントは、かりっとした香ばしいおこげを作ること。
味付けの方は、わりと適当でも大丈夫、好きなように調節してください。
やたら材料欄が込み入ってますが、おろしにんにく、砂糖、塩、トウバンジャン、醤油、すりごま、ゴマをそろえれば大丈夫。
味付けはちょっと甘めに。
石焼ビビンバ、本当は専用の石鍋に、韓国の調味料コチュジャンで作ります。
コチュジャンとは甘くて辛い味噌。
今回は、家庭で作れるようにフライパンとトウバンジャン＋砂糖でそれ風に。
もやしを豆もやし、豚を牛肉にしてもより韓国風。
マジカルメモ
本場の石焼ビビンバ、ソウルで食べたのですが、石鍋がジュージュー言ってってアツアツでおいしかったですよ。
それなのに日本の某焼肉屋さんで食べたときは、いまいちでがっかり。（探せばおいしい店もあるとおもうのですが）
今回作ったものは、その焼肉屋さんのものよりおいしかった。
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