マジカルキッチンおかずレシピ ご飯もの
レシピ名：なすとオクラのカレー
2001年5月29日登場2005年5月25日更新なすとオクラとまいたけでちょっとシックな大人のカレー。
煮込み時間も短くてすみます。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ご飯 | 適宜 |
| 牛豚合びきひき肉 | 100g |
| しょうが、にんにく | 各ひとかけ |
| タカの爪 | 1本 |
| あればベイリーフ | 1枚 |
| 玉ねぎ | 大1個 |
| なす | 2本（270g） |
| オクラ | 10本 |
| まいたけ | 1株 |
| カレールー | 6〜7皿分 |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | カップ5 |
作り方
- にんにく、しょうがはすりおろし。玉ねぎはみじん切りにします。オクラは塩少々をすり込んで細かい毛を取り、水で洗いヘタを落とします。
- まいたけはほぐしておきます。なすはヘタを落とし、大きめの短冊切りに。
- 鍋にサラダ油、にんにく、しょうが、種を取り小口切りにしたタカの爪を入れて弱火で香りが出るまで炒めます。
- 玉ねぎを炒め、塩を振りさらによく炒めます。ひき肉を加え色が変わったら、ナスを加えます。
- まいたけも加え全体に油がまわれば水、ベイリーフを加えて煮込みます。
- 沸騰したらアクをとり、中火から弱火で煮込みます。
- オクラを加えます。弱火にし、ケチャップ、カレールーを加えルーを溶かしひと煮立ちさせてできあがり。
キッチンメモ
にんにくやしょうが、タカの爪をきかせて一味違うカレーに。
具もオクラ、ナス、まいたけで大人っぽくしてみました。
ナスとオクラがとろりとして、はまる味。
夏の暑さに負けないようにこういう野菜からパワーをゲット。
火の通りやすい材料ばかりなので煮込み時間も短くてすみます。
マジカルメモ
カレーと言えば、お袋の味、学校のキャンプでもおなじみ。
もはや日本の国民食。具はじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、肉が定番中の定番。
家で作るときは、冷蔵庫と相談していろいろ入れてしまいます。
それでも一応テーマを決めておくと作りがいがありますよね。たとえば夏カレーなら、夏野菜を入れる。
トマトのカレーならもちろんトマト。エスニック風、和風。テーマはいろいろです。
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