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レシピ名：牛肉ちらし

2001年1月8日登場2005年5月21日更新

牛肉入りのちらし寿司は、ボリュームたっぷり。
甘辛醤油味が懐かしい。

材料と分量

3合分

材料	分量
酢飯	3合分
牛薄切り肉	150g
しょうが	ひとかけ
ごぼう	1本
まいたけ	1株
砂糖	大さじ1〜2
みりん、酒	各大さじ2と1/2
白ごま	大さじ1
ゆでた菜の花や絹さやなどの青味	適宜
好みで紅しょうが、焼き海苔	適宜

作り方

1. まいたけは、ほぐしておきます。しょうがはすりおろします。
2. 鍋にしょうが、砂糖、酒、みりん、しょう油を煮立て、ささがきにして水気を切ったごぼうを入れフタをして煮ます。
3. ごぼうがしんなりしたら、フタをとり、肉を加えて煮ます。肉の色が変わったら、まいたけを加え汁気がなくなるまで強火で煮ます。
4. 炊き上がったご飯に寿司酢を回しかけ、しゃもじで切るようにさっくりと混ぜます。
5. 具とゴマを加え、混ぜあわせ器に盛り、紅しょうが、青味や海苔を飾ります。

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キッチンメモ

甘辛味に煮たゴボウと牛肉がおいしい混ぜご飯風のちらし寿司。
ゴボウと牛肉さえあれば気軽に作れます。
子供さん向けには、錦糸玉子を飾ってもカラフル。
まいたけは、しいたけでもおいしくできます。

マジカルメモ

お店で食べるような豪華なおすしは自分で作れませんが、こういう混ぜご飯的なお寿司はよく作ります。材料はもちろん家にある材料で。

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