マジカルキッチンおかずレシピ ご飯もの
レシピ名：醤油焼きおにぎり
2005年4月29日登場おにぎり持ってどこへ行く？
こんがり香ばしい焼きおにぎりはおにぎり界の人気者。
材料と分量
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ご飯 | 適宜 1個100g程度 |
| みりん | 少々 |
| しょうゆ | 適宜 1個につき約大さじ1が目安 |
作り方
- おにぎりを握ります。炊きたてのご飯をボウルに移して、しゃもじでほぐします。まず、ごはんをお茶わんに入れ、茶わんをゆすって、いったんおおまかな形をつくっておきます。
- 手に水をつけ、塩を少量とってすりあわせて、ご飯を握ります。
- おにぎりを握ったら、しばらく置いておきます。（乾燥させたいのでラップはせずに）
- フライパンにゴマ油少々を熱し、おにぎりを並べ中火で裏表焼き色がつくまで焼きます。できれば側面も軽く焼き焼きます。
- おにぎりの片面ずつ刷毛で醤油とみりん少々をあわせたものを塗り（何度か塗ります）、両面こんがりと焼いたらできあがり。
キッチンメモ
発芽玄米のおにぎりをこんがりと焼いてみました。
お醤油味が香ばしくてごま油で焼いたのも大成功。
もちろん普通の白米でもおにぎりはとにかくおいしい。
上の焼きおにぎりは普通のおにぎりよりも小さめ、厚さ薄めに握ります。
（特に厚さは薄めに）
厚さが薄いとこんがりの表面積が多くなっておいしいのです。
欲張って大きめに作っていたころよりもこちらの方がぐっと好み。
おにぎりの表面を乾燥させてから焼くと焼きやすくきれいに焼けます。
マジカルメモ
このおにぎりはごま油で焼くので、ほんのりごま油風味でコクがでてそれもポイント。
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