マジカルキッチンおかずレシピ ご飯もの
レシピ名：たけのこご飯
2005年4月20日登場2007年5月2日更新たけのこの季節になったらやっぱりこれを作らなきゃ。
お山のたけのこ、そろそろかなと、そわそわする季節。
材料と分量
お米3合分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米 | 3合 |
| ゆでたけのこ | 200g |
| 油揚げ | 1枚 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ3/4 |
| 昆布 | 10センチ |
作り方
- たけのこは2ミリ厚さのいちょう切りにし、油抜きした油揚げは細切りに。
- お米は洗ってお釜に入れ、調味料を加え、水を3合炊きの目盛りまで加えます。
- 昆布を上にのせ、たけのこものせて、炊飯器で普通に炊きます。
- 炊き上がれば全体を混ぜ合わせ器に盛ります。
キッチンメモ
たけのこ料理で絶対欠かせないのがこのたけのこご飯。
そろそろかな、もうちょっとかな桜の季節になるとそわそわします。
たけのこは2、3ミリ程度の厚さに。
今年は木の芽を飾りました。いい香りです。
のせる直前に手で挟んでパンとたたいて香りをだして。
山椒の木の苗を庭に植えました。
去年も買ってきたのだけれど、水をやり忘れて鉢のまま枯らしたのです。
今年は地植えにしたので、無事に育つかなぁ。ついでに実もなるといいな。
たけのこは部位によって料理の使い分けを。
一番上の柔らかい部分はあえものに。
ゆでたらすぐに食べるようにします。
中央や下の部分は煮物や炊き込みご飯に。
もし、一番下部分が固そうならすりおろして豆腐と卵を混ぜて蒸し物にすればおいしく食べられます。
たけのこの切り方、母に聞いてきました〜
繊維に沿った方向に切るのと歯ごたえ固め、繊維を断ち切る方向に切るのと、歯ごたえ柔らかめに。
使う部位や、求める食感によって使い分けを。
マジカルメモ
たけのこをゆでるために使う「ぬか」。
今までわざわざ買っていたのですが、今は、家で玄米を精米しているのでぬかが家で手に入って便利でした。
精米機はぜいたくかなと思っていたけど、毎日のように使うものだから、いい買い物したかも。
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