マジカルキッチンおかずレシピ ご飯もの
レシピ名：雑炊
2000年10月17日登場2005年3月29日更新しみじみのほほん、あったか雑炊。
ゆっくり食べてじっくり暖まってね。
材料と分量
2人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ご飯 | お茶碗1杯 |
| だし汁 | カップ2 |
| しょうゆ | 小さじ1弱 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しいたけ | １〜2枚 |
| 青菜 | 少々 |
| ちりめんじゃこ | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
作り方
- しいたけは石づきを落とし細切り、青菜はゆでる必要があるものはゆでて刻んでおきます。
- 鍋にだし汁を入れ火にかけ、酒、しょうゆ、塩を入れます。
- 煮立ってきたら、しいたけ、青菜を入れて少々煮ます。
- ご飯、ちりめんじゃこをいれ、再び煮立ってきたら、溶き卵を回しいれてふたをします。
- 少し煮て火を止めた状態で、しばらく蒸します。
キッチンメモ
あったかい雑炊は、しみじみおいしい。しいたけは、干ししいたけでもＯＫ。
冷蔵庫に入れた冷ご飯が固まっている場合、ザルで、さっと水洗いして、ぬめりを取りながらご飯をほぐすとさらさらの雑炊になります。
お腹の悪い人、風邪の人に作ってあげるときは、梅干を入れてあげると体にいいですよ。
マジカルメモ
雑炊は子供の頃体調が悪い時によく作ってもらってました。
すごくぐつぐつと煮てあって、見た目どろどろで、当時はあんまり好きじゃなかったなぁ。
早く元気になって普通のご飯が食べたかった。あ、今回上で作っている雑炊はさらっとしていておいしいですよ。
ちなみにおじやと雑炊の違いは、おじやはご飯を洗わずに作り、雑炊はご飯を洗って作るのだそうです。
昔からおじやは作られていて、江戸時代入り、生活が贅沢になり、ご飯を洗う料理法ができたと言う話。
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