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レシピ名：牛肉炒飯

2005年2月15日登場

牛肉入りの炒飯は、オイスターソースで甘辛味。
にんにくも入って元気になれそうな一皿です。

材料と分量

4人分

材料	分量
ご飯	お茶碗に軽く3杯
卵	2個
牛薄切り肉	150g
長ねぎ	1/2本
にくにく	１かけ
ゆでたほうれん草	1/2束
オイスターソース	大さじ1強
塩、こしょう、しょうゆ、ごま	適宜

作り方

1. ねぎは小口切りに、にんにくは薄切りかすりおろします。肉は、食べやすい大きさに切っておきます。ゆでたほうれん草は水気を絞り、みじん切りに。
2. 中華なべを火によくかけサラダ油大さじ２弱（分量外）をなじませます、卵を割り入れて、お玉で大きくかき混ぜてくずします。
3. 卵が半熟のうちに卵は鍋の片側に寄せて、中央でにんにく、ネギ、肉を炒め、塩、こしょう、オイスターソース少々を加えます。ご飯を加えて炒めます。
4. ご飯がほぐれてきたら、ほうれん草を加え、最後に塩、こしょうし、鍋はだからオイスターソース大さじ1と醤油少々を加えて味をととのえ、白ゴマをひねりながら（つぶして）ふりかけます。

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キッチンメモ

どうせなので牛肉多めで作ってみました。
じゃーっと炒めてど〜んと召し上がれ。
中華料理屋さんでは、レタスと牛肉の炒飯がポピュラーなようです。

マジカルメモ

炒飯は残りご飯で作るようなイメージがあるものの、作る人それぞれのこだわりがある料理じゃないでしょうか。
たとえば、ご飯。温めて使うか、冷たいものを使うか。
私の場合は、冷ご飯を使う場合は、レンジで一度温めてから冷まして水分を飛ばしてから作ります。
この方法にしてからご飯がほぐれやすくなりました。

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