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レシピ名：茶わん蒸し

2000年12月3日登場2005年3月14日更新

作ってみたら、な〜んだ簡単。
私にもなめらか茶わん蒸し！作れちゃった。

材料と分量

器3個

材料	分量
卵	2個
だし汁	300cc
しょうゆ（あれば薄口）	小さじ2弱
酒	大さじ1
塩	小さじ1/3
しいたけ	2枚
むきえび	適宜
かいわれや三つ葉など	少々

作り方

1. ボウルに卵を泡立てないようにときほぐし、だし汁と調味料をすべて加えてまぜあわせ、１度ザルでこします。
2. しいたけは石づきを落として薄切り、エビは酒（分量外）をふりかけておきます。
3. 器にエビを入れて、卵液を注ぎ、しいたけ、三つ葉を上に浮かべます。
4. 鍋に1〜2センチ程度の水を入れ器を並べ鍋にフタをして、沸騰するまでは強火、器がカタカタと音がしてきて、沸騰すれば弱火にし固まるまで火にかけます。（10分前後）竹串をさして確認し、すんだ汁が出てきたら蒸しあがり。（まだならもう少し火にかけるか、そのまましばらくフタをしておいても固まります）

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キッチンメモ

具は、鶏肉、ぎんなん、かまぼこなど。
蒸し時間は、器の厚さ、鍋の厚さなどで変わります。少し早めにふたをあけて、竹ぐしを刺して、確認してください。
ふたをあけるときは、ふたについた水分を中に入れないように注意して。
茶碗蒸し用の器で作る場合、フタはしないでください。

マジカルメモ

蒸し器を使わずに鍋で作る茶碗蒸し。
茶碗蒸しは蒸し器を使う母（普段あまり作らないので下手）より私のほうが上手に作れるんですよ。
すもたたずなめらかにプルルンと仕上がります。

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