マジカルキッチン冷たいおやつレシピ
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プルプルやつるつるがうれしい冷たいおやつゼリーやプリン、白玉団子、わらび餅などの冷たいおやつを集めています。
冷凍庫を使う冷たいおやつはフローズンコーナーに分類。
特に記載のない場合、卵のサイズはLサイズ。塩は粗塩。
電子レンジのワット数は５００Wです。
注意点はこのページの一番下に。
その他注意事項は「サイトについて」にもまとめられています。
49 梅酒ゼリー
2000年6月26日登場2007年9月29日更新グラスは琥珀色。
48 ジャムソースのミルクゼリー
2007年8月29日登場やさしいミルクゼリーをおめかし。
47 プリンケーキ
2007年8月13日登場上はプリンで下はケーキ。
46 フルーツたっぷりヨーグルトゼリー
2001年3月登場2007年7月12日更新ヨーグルトがさわやか。
45 粒あん水ようかん
2007年7月8日登場粒あんを使って。
44 小豆わらび餅
2007年5月21日登場小豆あん風味のわらび餅。
43 珈琲寒
2001年4月22日登場2007年3月9日更新シンプルなコーヒー寒天。
42 カクテルジュエルゼリー
2000年11月20日登場2006年12月18日更新グラスの中で、ゼリーがキラキラ。
41 あんみつ風わらび餅
2006年8月25日登場ぷるぷるのわらび餅があんみつに。
40 黒糖わらび餅
2006年8月14日登場体にもいい黒糖を使って。
39 わらび餅
2006年8月9日登場ただいま！冷たいおやつ、ほっとするね。
38 コーヒーゼリー
2006年7月6日登場昼下がりのティータイム。
37 抹茶ブラマンジェ
2006年6月10日登場抹茶とミルクのやさしいハーモニー。
36 コーヒーわらび餅
2000年6月27日登場2006年5月3日更新コーヒー味で洋風なわらび餅。
35 ミルクわらび餅
2006年3月17日登場ぷるるん柔らかなわらび餅。
34 チョコレートプリン
2006年2月2日登場チョコレートが好きな人へ。
33 小倉ミルクゼリー
2001年6月登場2006年1月6日更新和・洋・折・衷。
32 紅茶プリン
2000年10月16日登場2005年12月22日更新昼下がりのひと時に。
31 二色白玉
2000年登場2005年12月19日更新まるで水玉模様みたい。
30 季節のジュレ
2005年12月9日登場ふるふるのお口で溶ける柔らかさ。
29 レンジプリン
2003年6月8日登場みんなうまくつくれるといいなぁ。
28 ふるふるミルクかん
2003年7月16日登場2007年2月28日更新ふるふるの食感。
27 ジンジャーワインゼリー
2001年7月26日登場クールなサマーデザート。
26 ラムレーズンソースのブラマンジェ
2001年6月登場琥珀色のソースをまとって。
25 おしゃれゼリー
2001年6月登場おしゃれゼリーで乾杯。
24 葛餅風
2001年4月21日登場葛粉がなくても大丈夫。
23 ワインゼリー
2000年8月13日登場2008年1月11日更新大人の楽しみワインゼリー。
22 さつまいもプリン
おすすめマークつき コメントあり
2003年10月29日登場しっとりした食感の味わい深いプリン。
21 水ようかん
おすすめマークつき コメントあり
2003年7月21日登場夏の定番和菓子。
1〜20までの冷たいおやつレシピ バックナンバー
焼きプリンや、かぼちゃプリンなどプリンもいろいろ〜。
プリン作りで卵をときほぐすとき、泡立てないように混ぜます。ただし、白身が残らないようにしっかりと混ぜます。焼きプリン、カラメルの詳しい作り方は焼きプリンを参考にしてください。
使う器は、液を入れる前に水でさっとぬらしてから。プリンの場合は薄くバターを塗ります。
カラメルを作るのが面倒〜と言う方にオススメなのが、市販のカラメル。
ソース状の物や、タブレットがあります。
VAHINEカラメルデザートソース210g
タブレットは、カップの底に入れておけば、OK、自然と溶けて簡単にカラメルソースに。
プリンカラメルタブレット200g
ゼラチンや寒天を使ってデザートを作る場合、溶け残り残りがないように気をつけます。
ゼラチンはメーカーによって質に違いがあるので、色々試して自分に合う物を見つけてください。
使うときはパッケージの作り方を一通り見て、確認。
（溶けやすい物や、溶けにくい物、匂いのあるもの、固めることのできる液体の量もそれぞれ違います）
マジカルキッチンで使っている粉ゼラチンは、5g（約小さじ2）で型抜きできる固さのゼリーなら230ccの水分、ゆるめのゼリーなら270cc程度の水分量です。70℃の液体で溶かすようになっています。
時々ゼライスを使っています。1袋5g、こちらは200〜300CC を固まらせる事ができます。50〜60℃の温度の液体で溶かします。ゼライスは直接熱い液体の中にふりいれて使うこともできます。
粉ゼラチンを水でふやかすときは冷水を使います。
先に水を器に入れ、その中に粉ゼラチンを入れスプーンで軽く混ぜて置いておきます。
ゼラチンを溶かす方法はお鍋を使ったり、電子レンジを使ったりといくつかあります。
基本を覚えたら好きな方法でどうぞ。 ゼラチンには、沸騰させてしまうと固まりにくくなるタイプもあるので基本的には火を止めてから加えます。液体の温度が50〜60℃になってから。
固める時間が長いほど固くかたまります。（ゼラチンの量にもよりますが）
パパイヤ、メロン、キウィ、マンゴー、パイナップルなどのトロピカルフルーツのたんぱく質分解酵素が、ゼラチンのたんぱく質を壊すので、ゼリーが固まりにくくなります。
しょうがにも酵素が含まれているようなので、ジンジャーゼリーを作るときも注意。
これらを使うときは、一度煮てから使うと、固まります。缶詰のフルーツや、ジュースなら、心配ありません。
酸の強いレモン汁などにも要注意。入れすぎると固まりにくいそうです。
ワインなどのお酒を使ったゼリーは固まるのに時間がかかります。
ワイン、レモン汁などを入れるときは、熱々の液体に入れると、香りが飛んでしまいます。ある程度冷ましてから、加えて。
型を抜くときは、６０℃くらいのぬるま湯にさっとつけると。 ゼリーのまわりが、少しゆるくなって、うまく抜けます。
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