マジカルキッチンおやつレシピ　冷たいおやつ

レシピ名：プリンケーキ

2007年8月13日登場

上はプリンで下はケーキ。
そしてカラメルソースで上等プリンの出来上がり。

材料と分量

直径18センチケーキ型1台分

材料	分量
牛乳	300cc
砂糖	50g
卵	3個
バニラエッセンス	少々
カラメル用砂糖	50g
水	大さじ2
熱湯	大さじ1
スポンジケーキ　卵	2個
薄力粉	60g
砂糖	50g
サラダ油	大さじ1
バニラエッセンス	少々

作り方

カラメルソースを作ります。鍋に砂糖、水を入れて中火にかけて、木べらで砂糖を溶かします。
ぶくぶくと透明な泡が出てきます。だんだん薄く茶色に色づいきます。
時々鍋を大きくゆすって色を均一にするようにします。（うちのガス台ではお鍋の奥側ばかり色がつきます）
全体が茶色い泡になって、少し焦げ臭い匂いがしてきます。
火から下ろして、たたんだ濡れ布巾の上にお鍋を置きます。（温度を下げます）
熱湯を加え木べらで液が均一になるように混ぜます。（お湯がはねるので注意　固まらないようにカラメルをのばします）
薄くバターを塗った型にカラメルソースを流しいれ、しばらく置いて固めます。
プリン液を作ります。鍋(上のカラメルの鍋を洗わずに使ってOK）に牛乳を火にかけ温め、沸騰直前で火を止めます。
ボウルに卵を割りほぐし砂糖を加え混ぜます。8の液を少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えます。
ザルで何回かこしてなめらかな液にし、型に流しいれます。
スポンジケーキ部分を作ります。卵をボウルに割り入れ泡だて器でほぐし、砂糖50gを加えてよく混ぜます。
お鍋などに沸かしておいた湯せん用のお湯（指をつけて熱いくらい、70℃位）に1のボウルの底をつけ、泡立て器で混ぜながら液の温度が約40℃（指を入れると温かいと感じるくらい）になるまで温めます。
温まれば、湯せんからはずします。ハンドミキサー（高速）で泡立て始めます。
ボウル全体をハンドミキサーをかたよりなく動かし、しっかりと泡立てます。白くもったりと泡だって、ハンドミキサーを動かすと跡が残るようになるので、ハンドミキサーを低速にし、1，2分ゆっくりと動かします。
ハンドミキサーで、生地をすくったときに跡が残ってなかなか消えないくらいならＯＫ。
バニラエッセンスを加え、泡だて器で軽く混ぜます。
ふるっておいた粉をボウルに2回に分けてふるい入れ、ゴムべらで、さっくりと粉気がなくなるまで、底から生地を持ち上げるようにしてボウルを片手で回しながら混ぜ合わせます。
サラダ油を加えて混ぜます。
つやのある生地になり、すくい上げるとリボン状に落ちる状態になればＯＫ。
プリンの型の中央めがけて生地を手早く流し入れ、最後にボウルに残った生地は型の外側近くに入れます。
表面を平らにならします。
お湯を張った天板にのせて、160℃に温めておいたオーブンで約40～45分湯煎焼きします。（時間は加減）
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし（十分に冷やします）、型からはずします。お皿をかぶせて、ひっくり返します。