マジカルキッチンおやつレシピ　冷たいおやつ

レシピ名：黒糖わらび餅

2006年8月14日登場

続くさとうきび畑、海からの風。
南の島の太陽と大地からのおくりもの。

材料と分量

2人分

材料	分量
黒砂糖	80g
わらび餅粉	45g
水	250cc
きな粉	適宜

作り方

固まりの黒糖を使う場合は、紙を広げた上で包丁で刻みます。
鍋にわらび餅粉、黒糖を入れ、水を少しずつ加えながらよく混ぜて溶かします。（溶け残りのないように）
鍋を強火にかけ、木べらで鍋底からしっかりと混ぜます。
しばらくすると少しずつかたまりができてきます。全体にできてくれば、火を弱めます。（その間常に混ぜ続けます。）
しっかりと練り、粘りのある透明なわらび餅になれば火を止めます。
水でぬらした型に流しいれ、一回り大きなバットなどに氷水をはった中につけて冷やします。
型から取り出したものを水でぬらし、包丁で一口大に切り分け、盛り付けます。
型に入れない場合は、氷水を入れたボウルに生地をスプーン2本ですくって落とします。氷水の中で冷やして、水を切り器に盛り、きな粉をかけて召しあがれ。

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キッチンメモ

プレーンなわらび餅のアレンジで、黒砂糖を入れて作ってみました。
黒砂糖のコクのあるわらび餅に。
おまけにいつも通り、やわらかで、ぷるるんしていて、おいしい～
がんばってしっかりと練ってくださいね。
形は、上の写真のように切り分けてもいいし、氷水の中にスプーンを使って落としても。
ゆるめに作って、小さな器に入れてそれぞれ作ってもいいかもしれませんね。
ここでは、15×9センチのアルミのお弁当箱を型に使いました。

わらび餅は、作り立てを食べるのが一番。冷蔵庫で保存すると固くなり、味も落ちます。

マジカルメモ

写真にイマイチ不満が残りました。実際のほうがずっとおいしそうです。和菓子の写真って案外難しいのかな。失敗したなぁと思うことが多いのです。
きな粉の振り方がいけなかったのか！
盛り付け方にも一工夫したいですよね。
ちなみに上の写真は、白のオーバルのお皿。洋風のお皿ですが、シンプルなので、和菓子を盛ってもあいます。

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