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レシピ名：ふるふるミルクかん

2003年7月16日登場2007年2月28日更新

ふるふるのやわらかなミルク寒天
甘納豆を散らして和風に

小さな女の子はもちろん
大人だって楽しい
ひな祭り
今日はおめかし
おしとやか
お化粧の
紅の色もほんのりと

材料と分量

2～3人分

材料	分量
粉寒天	小さじ1（2g）
砂糖	大さじ3
水	100ｃｃ
牛乳	300ｃｃ
バニラエッセンス	少々
甘納豆	60g

作り方

鍋に水と粉寒天を入れ、10分程度置いておきます。
火にかけて、かき混ぜながら煮溶かし、煮立てば砂糖を加えて溶かし、2分ほど火にかけます。
牛乳、バニラエッセンスを加えて火を止めます。
さっとぬらした器に流しいれ、甘納豆の半量を散らします。
固まりかけたら残りの甘納豆を上に散らします。
冷蔵庫で冷やして固めてできあがり。

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キッチンメモ

ゆるめに作った牛乳寒天です。
寒天だけど、ふるふるのゼリーみたいな食感。よくある、寒天のデザートはざくざくした感じですが。
これはそれよりもゆるめに作っています。
使用した粉寒天は、基本2gで250ccの水分を固めることができるものです。メーカーによって多少差があります。
寒天もゼラチンのゼリーと同じく、水分を多くすればゆるく仕上がります。
少しずつ試して、自分好みの微妙なゆるさを見つけてみるといいですね。
上の写真ではお弁当箱一つに作っていますが、それぞれの器を用意して作っても。

今回はカラフルな甘納豆を散らして和風の雰囲気にしてみました。
下の写真では、上にスライスした黄桃をのせて杏仁豆腐風にしています。

マジカルメモ

もし、棒寒天で作るなら。
粉寒天1袋4ｇ＝棒寒天約1本分です。
棒寒天は、洗って1時間～1晩ほど水につけておきます。
水気を絞りゴミがあればとりのぞき、手で細かくちぎり鍋の中へ。
なべを火にかけ、水を加えて煮溶かします。沸騰させ寒天が完全に溶けたら砂糖を加えます。
火からおろし少し冷まします。
ボウルに牛乳とバニラエッセンスを混ぜ、寒天液をキッチンペーパーをしいたザルでこしながら加えかき混ぜます。
棒寒天で作る場合は、裏ごしするとなめらかな仕上がりになります。

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