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レシピ名：ジンジャーワインゼリー

2001年7月26日登場

ほんのり白ワインにジンジャーの清々しい香りと辛味。
紳士淑女のみなさまにお届けするクールなサマーデザートです。

材料と分量

プリンカップ3個分

材料	分量
粉ゼラチン	5g
水	大さじ2
しょうが	ひとかけ
水	200cc
はちみつ	大さじ1と1/2
砂糖	大さじ1
白ワイン	50cc
レモン汁	小さじ1

作り方

1. 粉ゼラチンは大さじ2の水に振りいれて、しとらせておきます。
2. なべに水200cc、皮をむき薄切りにしたしょうがを入れて、火にかけ、はちみつ、砂糖を加えて溶かし、１度煮立たせます。火を止めて、1のしとらせたゼラチンを加え、完全に溶かします。
3. ボウルを用意し、2をザルでこしてしょうがをとりのぞき、少し冷めたら、白ワイン、レモン汁を加えます。
4. 水でサッと濡らした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

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キッチンメモ

しょうがには、たんぱく質分解酵素が含まれるそうなので、必ず１度加熱してください。
加熱しないと酵素の働きでゼリーが固りにくくなります。
生のキウイ、パイナップル、パパイアなどを使うときも同じです。
ワイン、レモン汁は、液がすごく熱いうちに加えると香りが飛んでしまうので少し冷ましてから。

今回の粉ゼラチンは、ゼライスを使いました。 ゼライスの場合、型抜きしないなら、300ccくらいまで液体の量が増やせます。 やわらかめのゼリーが食べたいときは、液体の分量を増やします。

しょうがは、辛味成分とそのすがすがしい香りが、食欲増進効果をよびます。冷え性にもいい。
ゼラチンは、コラーゲンが主成分。女性用の美容ドリンクなんかにも含まれているコラーゲン。骨、お肌、髪の健康に。

マジカルメモ

しょうがのゼリー、一度作ってからやみつきになって、色々と試しています。
さわやかになるんですよね。
生姜とパイナップルの組み合わせもオススメ。

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