マジカルキッチンおやつレシピ 冷たいおやつ
レシピ名：ラムレーズンソースのブラマンジェ
2001年6月登場琥珀色のソースをまとったブラマンジェ。
とっておきの時間、私だけのデザート。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛乳 | 180cc |
| 生クリーム | 100cc |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 水 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| ラム酒 | 大さじ1 |
| Aレーズン | 大さじ2 |
| Aラム酒 | 適宜、小さじ1 |
| A水 | 大さじ4 |
| A砂糖 | 大さじ1と1/2 |
作り方
- （ソース）レーズン大さじ２は、お湯をかけて洗います。
- レーズンに、ラム酒をひたひたになるまで注ぎ、一晩以上つけておきます。
- 2にAの砂糖、水、ラム酒小さじ１を加え、ラップなしで電子レンジに約１分半かけてアルコールを飛ばします。ソースは冷やして、ブラマンジェにかけてください。
- （ゼリー作り）粉ゼラチンは、大さじ2の水に振りいれ、ふやかしておきます。
- 鍋に牛乳を温め砂糖を溶かし、火を止めて、ふやかしたゼラチンを加え完全に溶かします。
- 鍋を氷水を入れたボウルにあてて冷ましながら混ぜ少しとろみをつけたなかに、バニラエッセンス、ラム酒、生クリームを加えて混ぜます。
- 型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし、ソースをかけていただきます。
キッチンメモ
今回は粉ゼラチンはゼライスを使いました。1袋５ｇ当たり200cc〜300ccの液体を固める事ができます。
牛乳を温めるときは、沸騰させない様にしてください。 柔らかいので、型抜きは出来ません。
リクエストをいただいていたコンビニデザート風に作ってみました。ソースの甘さやお酒の量は好みで加減を。
マジカルメモ
ラムレーズンと言えば、ラムレーズンのアイスクリームおいしいですよね。
初めて食べた時、ほっぺたが落ちました。
お酒が入ったお菓子やデザートはちょっと大人の気分。
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