マジカルキッチンおやつレシピ 冷たいおやつ
レシピ名：水ようかん
2003年7月21日登場夏の定番和菓子。
器に葉っぱを敷いて涼しげに。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 棒寒天 | 1本 |
| 砂糖 | 80g |
| 水 | 550cc |
| こしあん | 400g |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 棒寒天は、洗って1時間〜一晩ほど水につけて戻します。水気を絞りゴミがあればとりのぞき、手で細かくちぎり鍋の中へ。
- なべを火にかけ、水を加えて煮溶かします。沸騰させ寒天が完全に溶けたら砂糖を加え木べらで煮溶かします。
- 濡らしたキッチンペーパーをしいたザルで一度こします。
- 寒天液を再び鍋に戻し火にかけ、あんを4回くらいに分けて加えて溶かし、木べらで混ぜながら10分ほど煮ます。
- 火をとめ塩少々を加えます。
- 時々木べらで混ぜながら40℃くらいまで温度を冷まします。(とろみがつく程度まで冷まします）
- さっと水で濡らした器に6を流し込みます。
- 氷水をはったバットの中に器を入れて冷やすか、冷蔵庫で冷やし固めます。
キッチンメモ
器はお弁当箱で大きく作って切り分けたり、小さな器にたくさん作ったりお好みで。
金属製のもののほうが、早く冷えます。
砂糖の量は好みで多少加減してください。
棒寒天は溶け残りがでやすいので必ずこすようにします。
そのとき、ザルに直接液を流すと、あとで、ザルに寒天がこびりついて大変なのでキッチンペーパーやふきんをしくようにします。
手順6で寒天液の温度を冷ますのは、寒天とあんが分離しないようにです。
少し冷まして、とろみがつき始めたところで入れると、分離しにくくなります。
上の二つのポイントに気をつけたらあとは難しいところはありません。
つるんとなめらかな水羊羹、お店で買ったみたいなものができるはず。
今回使用した棒寒天は、1本が7.5gで 標準の水分量が500ccの物です。
メーカーによって多少差があるようなので、調節してください。
ちなみに粉寒天1袋４ｇ＝棒寒天約1本分。
粉寒天を使う場合は裏ごしは不要です。
マジカルメモ
意外と簡単にできる水ようかん。夏のおやつにぴったり。
一度マスターしたら夏の定番として毎年作れます。
みんなのコメント
お名前：シンノウ マキヤさまより
和風パフェを作ろう！と娘と強力タッグを組み、土台をソフトリーな羊羹にして、上にアイスやフルーツ、栗の蜜煮を載せちゃろうと企んだわけですバイ♪で、まずマジカルさんのレシピで羊羹づくり〜。うー、甘さほどよくいい感じ。冷やして、あとは色とりどりにトッピングゥ〜と行きましょう。・・・んが、しかししかし、こしあんパウダーを使ったのが裏目に出て、透明ゾーンと餡子ゾーンの2層の羊羹になってしまった・・・。ぎゃふーンっ。でも食べてみたらば、これはこれで「水まんじゅう」のような高貴な味わい。上に突き刺したホームランバー（バニラアイス切らしてたので）が、恥ずかしくなるような善きお味。桜の季節、身も心も和風になりたい時に、手軽にみなさんも作ってみてはいかがですか？僕みたいに失敗しないでねん。
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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