マジカルキッチンおやつレシピ　冷たいおやつ

ホーム　＞おやつレシピ　＞冷たいおやつ

レシピ名：イチゴのワインゼリー

2002年5月3日登場2005年5月11日更新

ハートまで赤く染まるような。
情熱の赤いゼリー。

甘く、赤く。
そして
いちごの香りに夢うつつ
真っ赤ないちごの恋心
秘密は胸の奥に。
そっと秘めておくもの。

材料と分量

4人分

材料	分量
いちご	1パック（約300g）
ワイン	100cc
水	170cc
砂糖	55g
レモン汁	大さじ1/2
粉ゼラチン	小さじ3
水	大さじ3

作り方

小さめの器に水大さじ３を入れ、粉ゼラチンをふりいれふやかしておきます。
イチゴのコンポートを作ります。イチゴはヘタを取り除いて洗って水気を切っておきます。
鍋にすべての材料（砂糖、水、ワイン、レモン汁）を入れてイチゴも加え火にかけます。
煮立ったら弱火にし、あくが浮いてきたら取り除きます。
イチゴがしんなりするまでしばらく煮て火を止めます。
少し冷めたら（７０℃くらいに）１のゼラチンを鍋に加え完全に溶かします。
水でさっとぬらした器に注ぎ入れます。泡があればとりのぞき粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

▲Page Top

キッチンメモ

丸ごと入ったイチゴにはワインの香り、ワインにはイチゴの香りと風味が移ってうっとり幸せデザートになりました。
イチゴの赤ワインコンポートをそのまま使ったゼリーです。

ゼラチンは必ず完全に溶かしてください。冷たい赤ワインコンポートを使う場合は、温めなおしてください。沸騰させた状態の熱々の状態にゼラチンを入れると固まりにくくなったりすることがあるので気をつけて。
かといって、温度が低くなりすぎてもゼラチンが溶けなくなります。
お酒が入っているので固まるのに多少時間がかかります。型抜きは出来ない柔らかさなので、グラスなどに入れて固めてください。

私が使用したゼラチンは、ゼラチン5gで200ｃｃの水分を固められるタイプ。
メーカーによって固められる水分に差があるので、好みのゼリーになるように加減してください。