マジカルキッチンおやつレシピ 冷たいおやつ
レシピ名：イチゴのワインゼリー
2002年5月3日登場2009年5月27日更新ハートまで赤く染まるような。
情熱の赤いゼリー。
甘く、赤く。
そして
いちごの香りに夢うつつ
真っ赤ないちごの恋心
秘密は胸の奥に。
そっと秘めておくもの。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| いちご | 1パック（約300g） |
| ワイン | 100cc |
| 水 | 170cc |
| 砂糖 | 70g |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
| 粉ゼラチン | 小さじ3 |
| 水 | 大さじ3 |
作り方
- 小さめの器に水大さじ３を入れ、粉ゼラチンをふりいれふやかしておきます。
- イチゴのコンポートを作ります。イチゴはヘタを取り除いて洗って水気を切っておきます。
- 鍋にすべての材料（砂糖、水、ワイン、レモン汁）を入れてイチゴも加え火にかけます。
- 煮立ったら弱火にし、あくが浮いてきたら取り除きます。
- イチゴがしんなりするまでしばらく煮て火を止めます。
- 少し冷めたら（７０℃くらいに）１のゼラチンを鍋に加え完全に溶かします。
- 水でさっとぬらした器に注ぎ入れます。泡があればとりのぞき粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
キッチンメモ
丸ごと入ったイチゴにはワインの香り、ワインにはイチゴの香りと風味が移ってうっとり幸せデザートになりました。
ワインは赤でも白でもロゼでも。
ゼラチンで固めなければ、イチゴのワインコンポートに。
ゼラチンは必ず完全に溶かしてください。
冷めたワインコンポートを使う場合は、耐熱性の器に入れたふやかしたゼラチンに100ｃｃの水を加えて電子レンジで約1分加熱して溶かしたものをコンポートに加えます。
沸騰させた状態の熱々の状態にゼラチンを入れると固まりにくくなることがあるので気をつけて。
かといって、温度が低くなりすぎてもゼラチンが溶けなくなります。
お酒が入っているので固まるのに多少時間がかかります。 型抜きは出来ない柔らかさなので、グラスなどに入れて固めてください。
私が使用したゼラチンは、ゼラチン5gで200ｃｃの水分を固められるタイプ。
メーカーによって固められる水分に差があるので、好みのゼリーになるように加減してください。
マジカルメモ
露地物の小さなイチゴも店に並んでいます。
丸ごとのイチゴの粒がかわいいし、きれいな色がでるので、ちびイチゴおすすめ。
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