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レシピ名：お鍋プリン

2001年4月5日登場2005年4月7日更新

みんな大好きプリンをオーブンも蒸し器もいらない作り方で。
簡単なめらかで、満足満足。

卵とミルクとお砂糖でできる素敵なお菓子。
それはプリン。
昔から好きで今も好き。
みんな笑顔になるおやつ。

材料と分量

2～3人分

材料	分量
牛乳	170cc
砂糖	大さじ3と1/3
卵	1個
バニラエッセンス	少々
砂糖	大さじ2
水	小さじ1
湯	小さじ1

作り方

耐熱性のマグカップに牛乳を入れて温めます。（人肌程度の温度に）
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え、泡だて器で混ぜます。（泡立てないように）温かい牛乳をボウルに加えて混ぜます。
バニラエッセンスも加え、ザルで液をこします。
水でさっとぬらした器に液を注ぎます。
鍋に器の半分程度の水を張ったなかに器を入れてふたをして強火にかけます。
沸騰したらすぐに火を弱火にして約4分加熱し火を止めます。（器の厚さなどによって加熱時間は変わります。）
そのまま15分ほど置きます。手で押してみて弾力があり、竹串をさして液がついてこなければできあがり。お湯から出して冷まします。
カラメルソース作り。耐熱性の小さめの器に砂糖と水を入れて混ぜます。ラップをせずに電子レンジで約3～4分茶色くなるまで加熱します。
茶色くなれば取り出して、お湯を加えてのばします。
手早くカラメルソースをプリンにかけて、プリンのあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてできあがり。

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キッチンメモ

好きなコーヒーカップ（大事なものや高価なものは避けて）や和風のカップに入れて作ると、いつものプリン型と雰囲気が変わって面白いです。
蒸し器もオーブンも使わずに手軽に作れる鍋プリン。すも立たずにきれいにできます。注ぎ口のあるボウルや計量カップがあると楽です。
カラメルソースも牛乳の温めもレンジなので後片付けも楽に。

牛乳が多目なので柔らかであっさりしたプリンになってます。
型から抜くのはできない事はないですが、柔らかいので出しにくいです。もう少し固めのプリンを作りたい場合は、卵1個、卵黄1個、牛乳150cc、砂糖は上と同じで作ると型抜きできるプリンが作れます。

写真で作り方を紹介。

卵をときほぐし、砂糖を加えて混ぜます。泡立てないように気をつけて。

牛乳を温めます。電子レンジの牛乳あたためキーなどを使うと便利。
牛乳を卵液に注ぎ入れて、混ぜ合わせます。バニラエッセンスも加えます。

牛乳と卵を混ぜたものをこします。分量が多ければザルなど使いますが、ここでは分量が少ないので、茶漉しを使っています。卵白もきちんとこします。

プリン液を器に入れ、鍋に入れ、水を器の高さの半分になるまで注ぎます。あとは、火にかけます。

水と砂糖を耐熱性の器に混ぜます。

電子レンジで加熱して茶色くなったところです。取り出すときに熱いので、注意します。加熱しすぎると飴のように固くなります。
熱湯を加えてのばします。音がジュージュー、飛び散るので気をつけて。

プリンにカラメルソースをかけてできあがり。
カラメルソース、少ない分量を作るのは、意外と失敗もあるので
できれば多めに作ることをおすすめします。
つくりやすい分量：砂糖50g、水大さじ1、熱湯50ｃｃ
余ったものは、アイスにかけたり、ドリンクに使ったり。

器の厚さなどによって違ってくるので、初めて作る時は少し早めにふたをあけて確認を。（プリン液の温度によっても固まる時間が違ってきます。）
厚みのある器も時間がかかります。
アルミのプリンカップは適しません。
熱伝導がよいので、加熱しすぎる可能性が。
ふたをあけるときは、水滴が鍋に入らないように気をつけます。

カラメルソースは、茶色くなり始めるととても早いので、焦げすぎに注意。
目を離さないようにしてください。
上の電子レンジの加熱時間は目安なので、時間は加減します。特に初めて作るときは、少し早めに取り出して一度確認を。色が薄すぎるようなら加熱を延長。
必ず耐熱性の器を使ってください。

手順作6で火を止めた段階ではまだ完全に固まっていない状態ですが、火を止めた後にそのまましばらく置くと余熱で固まります。
鍋のフタをあけるときは、お鍋の中に水滴を落とさないように気をつけます。
下のような和風っぽい器に入れて作っても素敵ですよ。

カラメルを作るのが面倒～と言う方にオススメなのが、市販のカラメル。
ソース状の物や、タブレットがあります。
VAHINEカラメルデザートソース
タブレットは、カップの底に入れておけば、OK、自然と溶けて簡単にカラメルソースに。カラメルタブレット

マジカルメモ

このプリンも何度か失敗したのち完成したもの。始めは蒸し器で蒸してすがたち。
次はお鍋で茶わん蒸しを蒸す時のようにして失敗し。
加減しながらこの方法にしてからは失敗がなくなりました。
お使いのお鍋や器によって加熱時間などは変わってくるので調節してください。

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みんなのコメント

お名前：芳野秋生さまより

お鍋でもプリンが作れるとは聞いていたけど、こんなに分量を量るのも簡単なプリンが初めてでした。プリン自体は美味しくできたのですが、肝心のカラメルに失敗して（レンジにお砂糖とお水を混ぜたのをチンしたら時間は合ってるはずなのにやたら黒くなってしまって…）カラメルの替わりにメイプルシロップをかけてみたのですが、それも意外に合いました。でも、次作る時はちゃんとカラメルも美味しく仕上げたいです。

お名前：参緑さまより

泊まりに来た友人に出すと、とっても喜んでもらえました。レンジだと何故か焦げ付いて失敗する事が多かったので、安定して同じ味の物が作れるのは嬉しいです。今ではすっかり私のレパートリーの一つとなっています。

お名前：栃木ケンさまより

作ってみましたがゆるく、加熱→蒸すの繰り返しで１時間近くかかってしまった上に、レンジでカラメルを作る際に何枚かお皿を割れてしまい結局お鍋で作りました。でも美味しいと思います。

お名前：runa/runaさまより

お菓子作り初心者の私でも、きちんとおいしいプリンが出来ました！家族にも好評で、もう何度作ったか覚えていないほどですf(^^;)材料やレシピがシンプルなのも魅力ですね。
アレンジ、と言えるかどうかは分からないのですが、私の家族はなめらか・やわらかなプリンが好きなので、弱火加熱時間をレシピよりも約１分ほど短くして余熱時間を増やしています。なめらか加減が増して更においしいです☆