皮パリパリ、ネギの香味ソースがおいしい油淋鶏。

油淋鶏


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器具:

ネギの香味ソースも簡単。鶏胸、フライパンで揚げ焼きの簡単油淋鶏。
パリパリの皮とネギソースが美味でご飯がすすみます。

油淋鶏

Photo: by Magical Kitchen

材料/分量/鶏胸2枚分

  • 鶏胸肉(または鶏もも肉) ・・・2枚(500g)
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • しょうが ・・・小さじ2
  • にんにく ・・・小さじ1
  • 片栗粉 ・・・適量
  • 小麦粉 ・・・適量
  • 白ネギ ・・・80g
  • A酢 ・・・大さじ1
  • Aあれば黒酢 ・・・大さじ1
  • A砂糖 ・・・大さじ1と2/3
  • Aしょうゆ ・・・大さじ2
  • Aしょうがすりおろし ・・・小さじ2
  • もやし ・・・1袋

作り方

  1. ネギはみじん切りに。Aの調味料を混ぜあわせ、ネギも加えネギの香味ソースを作ります。
  2. 鶏肉は余分な脂を取り身の方から包丁で数本切れ目を入れます。他特に厚みのある部分があれば包丁を入れます。
  3. 塩、こしょうし、にんにく、しょうがをまぶし10分程度置いて下味をつけます。小麦粉、片栗粉(割合は1:1)をまぶします。
  4. フライパンに油(2ミリ程度)を熱し、皮面を下にして並べて中火で揚げ焼きにします。
    皮がこんがりパリッと焼ければ(じっくり焼く)裏返してフタをして裏側もいい色になれば取り出します。
    数分置いてから包丁で切り分けます。
  5. 上のフライパン(油が多ければ紙でとる)にもやしを入れて炒め、塩、こしょうし、皿に肉ともやしを盛り、ねぎソースをかけます。

キッチンメモ

ネギたっぷりのタレをパリパリ皮の鶏にかけて。
ごちそう感のある中華の鶏料理になります。
材料は鶏肉とネギがあれば、あとは家にある調味料といつものフライパンで。

鶏肉は鶏もも肉でも鶏胸肉でもおいしく作れます。
鶏胸肉でも、柔らかしっとり、ボリューム感のある1品に。
黒酢を加えると本格派な味です。
なければ酢大さじ2に増やしてください。

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材料: しょうが| にんにく| もやし| | 鶏肉| 鶏胸肉| 黒酢|

材料大分類:|調味料・甘味料・香辛料|野菜|香味野菜・薬味・ハーブ|

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