梅干し、ひじきでさっぱり和風炒飯。

梅とひじきの和風炒飯


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和素材でまとめた和風炒飯
炒飯だけどさっぱり風味が自慢です。

梅とひじきの和風炒飯

Photo: by Magical Kitchen

夏野菜レシピ特集

材料/分量/2人分

  • ご飯 ・・・300g(ご飯2膳程度)
  • 乾燥ひじき ・・・大さじ1
  • 卵 ・・・2個
  • 白ねぎ ・・・50g
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • しょうゆ ・・・少々
  • 梅干し ・・・1~2個

作り方

  1. ひじきは、たっぷりの水に漬けて戻し、ザルに上げて水気をしっかりと切っておきます。梅干は種を取り除き、包丁でたたきます。ねぎはみじん切りに。
  2. 中華なべを火によくかけサラダ油大さじ2弱(分量外)をなじませます、卵を割り入れて、お玉で大きくかき混ぜ黄身をくずします。
  3. 卵が半熟のうちにご飯を加えて炒めます。ご飯がほぐれてぱらっとしてきたら、塩、ネギの半量、梅干しを加えて炒めます。最後に残りのネギを加え、醤油とこしょうで味を調えます。

キッチンメモ

ひじきや梅干し、和風の素材を使って和風炒飯にまとめてみました。
ネギは多めがおいしいです。

暑い季節は、ご飯に梅干でさっぱりと。
酸味でさっぱり食欲増進効果以外にも、梅干しは夏にうれしい食材です。
昔から梅干しおにぎりに代表されるように、梅干しには食品の防腐作用もあります。

ひじきの炒飯、洋風炒めご飯にしてもなかなか。
洋風にするなら、ピラフ風にベーコンやソーセージ、バターをプラス。
残ったひじきの煮物使って炒飯を作ることも多いです。

炒飯のコツについて

炒飯は残りご飯で、ぱっと作れて、さっと食べられるところが魅力的。
そんな炒飯、パラっと美味しくするためには、コツはいくつかあります。

材料道具は前もって準備

基本はネギ、卵、ごはん。
そこにお楽しみの具として、焼き豚、鮭、シーフード、ちりめんじゃこなどなどを加えます。
にんにく、ザーサイは入れるときと入れないときあり。

基本にプラスする具は、塩気のあるもの、旨味のあるものを。
加える具によって塩加減が違ってくるので、それぞれ味付けを調節します。

また水分の多いものを具にするとパラっとしにくくなるので注意です。

道具は中華なべとお玉か木べら。
材料道具は慌てないようにすべて前もって準備万端スタート!
炒飯を炒めるのは時間勝負なのです。

中華なべは油を入れる前によく熱するのがこつ。
油はぐっと減らしたいところですが、少ないと炒めにくくパラっとしません。

ご飯はあらかじめ温めて

ご飯は冷ご飯OKですが、冷蔵庫の冷ご飯そのままだと固まりがほぐれにくいので
一度電子レンジなどで温めた後、粗熱が取れたものを使います。
(水分が飛ぶようにご飯にフタはしない)

お玉の背中か木べらを使ってご飯を押し付けながらご飯を炒めていきます。

卵が半熟のうちにご飯を加えて卵とご飯を合わせるのもポイントです。
卵でご飯をコーティングさせる効果があります。

ご飯は水分が多くないものを

基本的に水分が多いご飯は、炒飯にはむいてません。
米の品種でモチモチ粘り気が強く水分の多いタイプ
または柔らかめに炊いたご飯だと、どんなに頑張ってもパラっとしません。

一度に炒めるご飯の量

一度に多く作ろうとすると難しくなります。2人分(ご飯300g程度)が1回。
1人分だとさらに楽に作れます。

梅とひじきの和風炒飯と同じ材料で作れる料理

材料: ご飯| ひじき| 梅干し|

材料大分類:乾物・海藻||穀類|缶詰・漬物・加工品|

梅とひじきの和風炒飯と同じジャンルの料理

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