つくしの佃煮、春、ご飯のお供に。

つくしの佃煮


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季節:

つくしと醤油とかつお節。
今年も作るいつもの佃煮。

つくしの佃煮

Photo: by Magical Kitchen

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秋から冬の作り置きレシピ特集

材料/分量/4人分

  • つくし ・・・100g
  • 酒 ・・・大さじ1
  • みりん ・・・大さじ1
  • しょうゆ ・・・大さじ1
  • かつお削り節 ・・・多めに
  • ごま油・・・少々

作り方

  1. 土筆ははかまをとって、適当に5センチくらいの長さに折りながら、水を張ったボウルに入れていきます。
  2. 塩を加えたたっぷりの熱湯でさっとゆで(アクをとるため)、ザルにあげ、水気を切ります。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、土筆を入れて強めの火で炒めます。
  4. 油がまわれば、酒、みりん、醤油を順に加えながら汁気を飛ばすように炒めます。
  5. 煮汁が少なくなれば火を止め、香りづけにごま油少々、かつお削り節をたっぷりと加えます。

キッチンメモ

春の味、つくしを佃煮に。
見かけは茶色、いかにもおばあちゃんの煮物色ですが、ほっとする味です。
ご飯がすすみます。
かつお節はたっぷりとどうぞ。
甘目が好きな方は、お砂糖を足して。

つくし料理色々。
やっぱり食べたいつくしの卵とじ

ゆでてあえるだけのゴマあえもお手軽。

作り方を写真で説明

野原の土筆

春の野原に生えている土筆です。

採ってきた土筆

採ってきた土筆です。摂るのは楽しいけど、ここからの作業は大変。

頭の開いた土筆

右は頭の開いたおじいちゃん土筆です。
パサパサになっているものは、基本取り除きます。
左は頭の部分が固く閉じた土筆。

土筆をさっとお湯で茹でる

つくしはさっと塩を加えた熱湯でゆでます。
ゆでてアクを抜きます。ゆでたものは、ザルにあげて水気を切ります。

つくしの佃煮と同じ材料で作れる料理

材料: かつお削り節(粉含)| 土筆|

材料大分類:乾物・海藻|野菜|

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