とろり卵に包まれた鶏のから揚げが幸せ。

鶏唐揚げ卵とじ丼


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残った唐揚げを卵とじでボリュームアップ、家族大満足。
家庭料理だから栄養もとれるように、きのこも加えて作ります。

鶏唐揚げ卵とじ丼

Photo: by Magical Kitchen

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調理時間: 20分 分量: 2人分

材料

  • 鶏のから揚げ ・・・4個(130g)
  • カイワレ大根 ・・・1/2パック
  • 玉ねぎ ・・・1/2個
  • えのき ・・・1袋(100g)
  • 卵 ・・・2個
  • 砂糖 ・・・小さじ1
  • 酒 ・・・大さじ2
  • みりん ・・・大さじ2
  • しょうゆ ・・・大さじ2
  • 水 ・・・大さじ2
  • ご飯 ・・・どんぶり2膳

作り方

  1. 鶏唐揚げは一口大に切り、玉ねぎは薄切り、えのきは石づきを落として長さを3等分にし、根元をほぐしておきます。カイワレ大根は食べやすい長さに切ります。
  2. 鍋に水、砂糖、みりん、酒、しょうゆ、玉ねぎを入れて火にかけ煮立てます。
  3. 玉ねぎが少し柔らかくなればえのき、鶏のから揚げを順にのせ再び煮立てば溶き卵の半分を流し入れ、カイワレ大根の茎の部分を散らしてフタをして40秒、再び溶き卵を流し入れ、フタをして好みの卵の固まり加減になれば火を止め、残りのカイワレを散らします。
  4. どんぶりにご飯をよそって、鶏唐揚げ卵とじをかけます。

キッチンメモ

半端に残った唐揚げ、そのままでは二人分には少し物足りないし。
冷たくなってるしなんて時におすすめのリメイク料理は、卵とじ。
唐揚げ入りの卵とじでボリュームも栄養もアップ。
あったかい卵とじをご飯に乗せて鶏のから揚げ卵どんぶりに。

リメイク料理の定番技、卵とじ

卵でとじればたいていのものは美味しくなります。
そう!卵でとじる方法は冷蔵庫の残り物リメイクの定番技。

卵が優しくて、あったかくてホッとする味。
そして、簡単なのがいいですね。

野菜は基本の玉ねぎのほか、水菜、青菜、きのこ類で栄養も。
ゴボウを加えると柳川風。
とんかつでかつ丼はもちろん。 余ったサンマのかば焼き缶詰、豆腐、揚げ物、フライ、鶏のから揚げでも。

ちょっと少ないかなと言う鶏のから揚げも卵でとじればボリュームも出ます。

卵とじのコツ

卵とじにする場合、溶き卵は、あまり白身をほぐさず使います。
卵液は2回に分けて時間差で加えると、固まり加減の調節がしやすく、半熟も簡単に。

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