春、桜の季節に桜ご飯。桜の花の塩漬けで。

桜ご飯


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春の上品ご飯。桜がほんのり香ります。
桜の花の塩漬けと桜の葉の塩漬けを使って。

桜ご飯

Photo: by Magical Kitchen

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調理時間: 50分 分量: 3合分

材料

  • 米 ・・・3合
  • 桜の花の塩漬け ・・・16g
  • 桜の葉の塩漬け ・・・2枚
  • 塩 ・・・小さじ1/2
  • 酒 ・・・大さじ2
  • 昆布 ・・・10センチ

作り方

  1. 桜の葉は水に20分程度漬けて塩抜きし、みじん切りに。桜の花の塩漬けはさっと洗って5分水につけて塩抜きし、飾り用に6輪程度取り分け、それ以外は軸を取り刻みます。
  2. お米は洗ってざるにあげお釜に入れ3合弱の水加減にし30分程度浸水させます。(調理時間外)お酒、塩を加え、昆布、桜の葉、花を乗せ、普通に炊飯器で炊きます。
  3. 炊き上がったら昆布を取り除き、そっと全体をしゃもじで混ぜ再度フタをして5分程度蒸らします。器に盛り、飾り用の桜の花を飾ります。

キッチンメモ

春といえば桜。ピンクの桜色を思うと心がウキウキしてきます。
そんな桜の花が入ったご飯で春を味わいませんか。
全体を染めるものは入れていないのですが、所々刻んだ塩漬けの桜の花のピンク色がのぞいています。
色もほんのり、桜の香りもほんのり。

味付けはシンプルに塩味で。
昆布で旨味を加えています。
桜の葉の塩漬けを使わない場合は、桜の花の分量を少し増やして作れば大丈夫です。

作り方を写真で説明

桜の花の塩漬け

桜の花の塩漬けです。
今回は自家製の桜の花の塩漬けを使ってます。

お釜に米、葉、昆布、桜の花を加えたところ

お釜に米、桜の葉の塩漬け、桜の花の塩漬けを刻んだもの、昆布、塩、酒、水を加えて炊きます。

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材料: その他漬物| 昆布類| |

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