ご飯のともになるピーマンレシピナンバーワン!ピーマンの佃煮。

ピーマンの佃煮

ピーマンをひたすら千切りにしてくたくたに煮込みます。
甘辛醤油味、かつお節をたっぷり、おかずになるピーマンの佃煮レシピです。

ピーマンの佃煮

Photo: by Magical Kitchen

初夏から夏の保存食特集

調理時間: 20分 分量: 6人分

材料

  • ピーマン ・・・10個
  • 砂糖 ・・・大さじ2
  • みりん ・・・大さじ2
  • 酒 ・・・大さじ2
  • しょうゆ ・・・大さじ3と1/3
  • しょうが ・・・ひとかけ
  • かつお削り節 ・・・適量
  • ごま油 ・・・少々

作り方

  1. しょうがはすりおろします。ピーマンは縦に半分に切りヘタ、種をとり、横に千切りにします。
  2. 鍋にごま油、かつお節以外の調味料を煮立て、フタをしてピーマンを10分程度、時々混ぜながらしんなりするまで煮ます。
  3. フタをあけて水分を飛ばしながら煮てかつお節を加え、水分が少なくなれば火を止め、ごま油をたらします。

キッチンメモ

くたくたに煮たピーマンが甘辛醤油味の佃煮に。
かつお節たっぷり、ご飯の進むおかずになりました。

ピーマンと言うと緑でシャキッとしたイメージがありますが
よく煮て佃煮にしてしまうと、イメージがかわります。
とにかく佃煮、ご飯のおかず。まさにご飯の友

ピーマンのほろ苦さや青臭さ食感はなくなっているので
ピーマンが苦手な人でも食べやすくなっています。
ピーマンの緑色がなくなるのは残念ですが。

ピーマンの大量消費に困ったときも役立ちます。

ピーマンを使ったシンプル常備菜

家庭菜園でたくさん採れたピーマン
ピーマン詰め放題!に出会ってしまったなんて時にもおすすめ。
野菜室に入れっぱなしにしておくと、傷みやすいピーマンだから
早めに使い切ってしまいたいもの。

一度にまとめて作ってあとは少しずつ食卓へ。
作り置きしておけば便利なピーマンおかずを紹介します。

作ったものは、冷凍も可能。
一番しっかりと火を入れるのはピーマンの佃煮。
ある程度日持ちもします。

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ピーマンの佃煮と同じ材料で作れる料理

材料: かつお削り節(粉含)| しょうが| ピーマン|

材料大分類:乾物・海藻|野菜|香味野菜・薬味・ハーブ|

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