オクラと釜揚げしらす丼

材料

• 炊き立てご飯 ・・・2合分
• 酢　・・・大さじ4
• 砂糖　・・・大さじ1と1/3
• 塩　・・・小さじ1/4
• 釜揚げしらす　・・・80g
• オクラ　・・・100g
• しょうゆ　・・・大さじ1
• 酒　・・・大さじ1
• みりん　・・・小さじ2
• 焼き海苔　・・・適量

作り方

1. 酢飯を作ります。固めに炊いた炊き立てご飯をボウルに入れ、合わせ酢（砂糖、塩、酢）を混ぜ合わせたものをまわしかけ、しゃもじでさっくりと混ぜます。
2. 酒、みりん、しょうゆは合わせて耐熱容器に入れラップ無しで40秒加熱し煮切ります。
3. オクラに塩をまぶして、まな板の上でゴロゴロ転がし、さっと塩を洗い流し小口切りにし、耐熱性の器に並べ、ラップをかけて600wで約1分半～2分程度加熱して冷まします。（好みの固さになるように加熱時間は加減）
4. どんぶりに酢飯よそい、ちぎった焼きのりを散らし、オクラ、シラスを乗せます。食べる際にタレをかけます。

キッチンメモ

釜揚げしらす丼、今回は酢飯版の紹介です。
普通のご飯のしらす丼もシンプルで好きですが、時々食べたくなるのが酢飯バージョン。
特に暑い季節になると家族からリクエストされます。

釜揚げしらすと、オクラをのせました。
あれば薬味、大葉やネギ、みょうが等のせます。
タレは始めにすべて加えずに味をみながら少しずつご飯にかけてください。

以前紹介したのは、ちょっと洋風の釜揚げしらす丼。
アボカドも乗せて、タレにオリーブオイルを加えます。

アボカドしらす丼

アボカドと釜揚げしらすの和風どんぶり。

マジカルキッチン料理のTips

オクラについて

マジカルキッチン料理の食材Tips『オクラ』
緑色、ネバネバな夏が旬のオクラ。オクラは緑黄色野菜。
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2016.12.08

マジカルキッチン料理の食材レシピ：オクラ