温かい豆腐に麻婆豆腐風のあん、とろり。

ニラときのこのあんかけ豆腐

きのことニラたっぷりの麻婆豆腐風のあんを温かな豆腐にかけた一皿です。
晩御飯にも、ぴったりな豆腐のおかずになりました。

ニラときのこのあんかけ豆腐

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 25分 分量: 4人分

材料

  • 豆腐 ・・・2丁(1丁320g)
  • ニラ ・・・1束
  • ぶなしめじ ・・・1袋(100g)
  • 豚ミンチ ・・・100g
  • にんにく ・・・ひとかけ
  • しょうが ・・・ひとかけ
  • 味噌 ・・・大さじ1
  • オイスターソース ・・・小さじ2
  • 砂糖 ・・・小さじ1
  • 酒 ・・・大さじ1
  • 豆板醬 ・・・小さじ1
  • しょうゆ ・・・小さじ1
  • 水 ・・・200ml
  • 水溶き片栗粉 ・・・適量

作り方

  1. にんにく、しょうがはすりおろし、ニラは根元を落とし1センチ幅に刻み、しめじも石づきを落とし、長さを半分に切り根元をほぐします。
  2. フライパンか、中華鍋にサラダ油大さじ2(分量外)をひき、ひき肉をしっかりと炒めます。しめじも加えてざっと炒めます。
  3. トウバンジャン、みそ、にんにくを入れ、しょうがの半量を加えて炒め、砂糖、酒、オイスターソース、水を加え、煮立ったら、ニラ、残りのしょうがを加えます。醤油で味をととのえ、水溶き片栗粉を加えてまぜながら、とろみをつけます。
  4. 1丁を2等分にした豆腐をそれぞれ耐熱性の器に入れて、ラップなしで電子レンジ600Wで2分半から3分程度あたためます。(出てきた水分は捨てます)上にあんをかけてできあがり。

キッチンメモ

温かなお豆腐に、ニラときのこあんをかけました。
生姜にんにく、味噌を加えた麻婆豆腐風のあんです。
豆板醤でちょいピリ辛。
このあんは、ごはんにかけても美味しい。

味噌はあれば赤みそを。

しめじは他のキノコにかえてもOKです。

ニラときのこのあんかけ豆腐と同じ材料で作れる料理

材料: しょうが| にんにく| ひき肉| ぶなしめじ・ブナピー| オイスターソース| ニラ| 味噌| 豆板醤| 豆腐| 豚肉|

材料大分類:きのこ||調味料・甘味料・香辛料|豆・大豆製品|香味野菜・薬味・ハーブ|

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