材料/分量/4人分
- もやし ・・・1袋
- 厚揚げ ・・・1丁
- 白菜キムチ ・・・120g
- 砂糖 ・・・小さじ2
- しょうゆ ・・・大さじ1
- しょうが ・・・1片
- みそ ・・・大さじ1
- 水 ・・・50ml
- 片栗粉 ・・・小さじ2
- ごま油 ・・・少々
作り方
- 厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、水気をふき取り5ミリ厚さに切ります。キムチ、もやしはざく切りに。
生姜はすりおろします。 - 中華なべ（または大きめのフライパン）に油（分量外）を温め、厚揚げ、キムチを炒め、砂糖、みそ、しょうゆ、しょうがを加えて炒めます。
- もやしを加えてざっと炒めて、水を加え、グラグラと沸騰したら倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を回し入れて混ぜながら煮て、とろみをつけます。香りづけにごま油を回し入れてできあがり。
キッチンメモ
厚揚げってとりあえず買ったものの、何にしようかなぁと悩む率が高い。
そんな気がしませんか。
そんないつもの厚揚げが今夜はピリ辛料理に変身。
ご飯のすすむ系のおかずになりました。
もやしを加えて野菜をプラス、見た目のボリュームもアップ。
とろみをつける水溶き片栗粉は、必ず煮立った汁の中に加え、加えた後もグラグラと沸騰させながら煮ると、とろみがきちんとつきます。
今回ご飯は雑穀入り。五穀米を加えて炊いたほんのり赤いご飯です。
