鶏もものタレ焼き鳥

材料

• 鶏もも肉 ・・・1枚（320g）
• 塩　・・・少々
• こしょう　・・・少々
• 酒　・・・大さじ1
• しょうが　・・・ひとかけ
• しょうゆ　・・・大さじ2強
• 砂糖　・・・大さじ1強
• みりん　・・・大さじ1
• 酒　・・・大さじ1
• 酢　・・・小さじ1
• ピーマン　・・・3個

作り方

1. 鶏肉は脂肪をとり、1.5センチ角程度に切り、塩、こしょう、酒大さじ1、しょうがの半量をもみ込みます。
2. 串に肉を刺します。ピーマンは縦半分に切りヘタ、種を取って縦に4等分にします。
3. フライパンに油大さじ1/2をひいて、鶏を皮が下になるように並べ、空いた部分にピーマンを並べます。
4. 強めの火で両面こんがりと焼き色をつけ、フタをして弱火にして2分程度蒸し焼きにします。出てきた油は紙でとります。
5. 残りのしょうが、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、酢を加えてタレをからめながら火にかけてタレを煮詰め、タレが少なくなれば火を止めます。

キッチンメモ

フライパンで作る焼き鳥、塩味に続き、タレ味バージョンです。
甘辛い醤油味がたまらない焼き鳥に。

今回の付け合わせは夏野菜、ピーマン。しし唐もいいですね。
冬はネギがおいしくなるので、ぜひネギを。

おうち焼き鳥、炭火で焼きたいところですが、簡単にフライパンで焼きます。
焦げ目をつけてから、フタをして中まで火を通します。

出てきた油を取ってやると油っぽくなりません。
完全に取ろうとせずに、ほどほどに取る程度で大丈夫です。

焼き鳥、魚焼きグリルがあれば、魚焼きグリルで焼いても本格的になります。

串に刺さずに焼けば刺さない焼き鳥。

丼を用意すれば焼き鳥丼です。

焼き鳥丼

フライパンで作る簡単焼き鳥の丼。
いり卵ものせて甘辛醤油ダレの焼き鳥丼。

magicalkitchen.com

2019.08.30

作り方を写真で説明

フライパンに焼き鳥を並べます。
空いた部分で付け合わせも焼きます。

焼き鳥のコツ

具の大きさをなるべく揃えること。
隙間なく串に刺して、なるべく平らに作ると焼色が均一にキレイにつきます。

こちらも定番塩焼き鳥。
カロリーを気にするなら塩の方がカロリー控えめ。