フードプロセッサーの本領発揮、イカゲソ天も一気にリメイク。

イカゲソ天炒飯


主な食材: , , , , , ジャンル: ,
器具: , 季節:

余ったイカゲソ天ぷらを炒飯にリメイク。
B級グルメ風の炒飯です。

イカゲソ天炒飯

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 15分 分量: 2人分

材料

  • ご飯 ・・・300g(ご飯2膳程度)
  • 卵 ・・・2個
  • イカゲソ天ぷら ・・・100g
  • 玉ねぎ ・・・1/4個
  • ピーマン ・・・小2個
  • しょうがすりおろし ・・・小さじ1/2
  • しょうゆ ・・・少々
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々

作り方

  1. ピーマンは縦半分に切りヘタ、種を取り、玉ねぎ、イカゲソ天ぷらは一口大に切り、フードプロセッサーにかけてみじん切りにします。(フードプロセッサーを使わない場合は手で刻む)
  2. 中華なべを火によくかけサラダ油大さじ2弱(分量外)をなじませます卵を割り入れて、お玉で大きくかき混ぜ黄身をくずします。
  3. 卵が半熟のうちにご飯を加えて炒めます。ご飯がほぐれてぱらっとしてきたら、
    塩少々を加えて軽く炒め、しょうが、玉ねぎ、ピーマン、イカゲソ天ぷらを加えて炒めます。最後にしょうゆ、塩、こしょうで味を調えます。

キッチンメモ

余ったイカゲソ天ぷらを炒飯にリメイク。
B級グルメ的、天かす入り炒飯風になります。

ちなみに、写真の炒飯は玄米ご飯を使っているので、見た目が茶色っぽいです。

イカゲソ天ぷらは、ほかにもお好み焼きにリメイクしても。

しょうがは紅ショウガや生姜の甘酢漬けを使っても美味しくできます。
他、トッピングに青のりをふっても合いますよ。

作り方を写真で説明

イカゲソ天ぷら

イカゲソの天ぷらです。
なんとなく余ることが多いので何とかリメイク。

フードプロセッサーでみじん切りに。

フードプロセッサーでみじん切りにします。

リメイク料理、方法2つ

飽きてしまった、たくさんあって余る。
そんな食材や料理もリメイクすれば気分一新美味しい一皿に大変身。
今回はリメイク料理のコツ2か条を紹介します。

まず第一は、細かく刻んで元の存在感をなくすこと。
これで気分もかわります。

そして二つ目は、和風から洋風など味の変化を大きく。
和風の切り干し大根と卵でオムレツ、ベーコンを加えて洋風に。
カレー味にしてもいいですね。

炒飯のコツについて

炒飯は残りご飯で、ぱっと作れて、さっと食べられるところが魅力的。
そんな炒飯、パラっと美味しくするためには、コツはいくつかあります。

材料道具は前もって準備

基本はネギ、卵、ごはん。
そこにお楽しみの具として、焼き豚、鮭、シーフード、ちりめんじゃこなどなどを加えます。
にんにく、ザーサイは入れるときと入れないときあり。

基本にプラスする具は、塩気のあるもの、旨味のあるものを。
加える具によって塩加減が違ってくるので、それぞれ味付けを調節します。

また水分の多いものを具にするとパラっとしにくくなるので注意です。

道具は中華なべとお玉か木べら。
材料道具は慌てないようにすべて前もって準備万端スタート!
炒飯を炒めるのは時間勝負なのです。

中華なべは油を入れる前によく熱するのがこつ。
油はぐっと減らしたいところですが、少ないと炒めにくくパラっとしません。

ご飯はあらかじめ温めて

ご飯は冷ご飯OKですが、冷蔵庫の冷ご飯そのままだと固まりがほぐれにくいので
一度電子レンジなどで温めた後、粗熱が取れたものを使います。
(水分が飛ぶようにご飯にフタはしない)

お玉の背中か木べらを使ってご飯を押し付けながらご飯を炒めていきます。

卵が半熟のうちにご飯を加えて卵とご飯を合わせるのもポイントです。
卵でご飯をコーティングさせる効果があります。

ご飯は水分が多くないものを

基本的に水分が多いご飯は、炒飯にはむいてません。
米の品種でモチモチ粘り気が強く水分の多いタイプ
または柔らかめに炊いたご飯だと、どんなに頑張ってもパラっとしません。

一度に炒めるご飯の量

一度に多く作ろうとすると難しくなります。2人分(ご飯300g程度)が1回。
1人分だとさらに楽に作れます。

マジカルキッチンリメイク料理特集コーナー


リメイク料理

イカゲソ天炒飯と同じ材料で作れる料理

材料: ご飯| しょうが| イカ| ピーマン| 玉ねぎ|

材料大分類:|穀類|野菜|香味野菜・薬味・ハーブ|魚介類|

イカゲソ天炒飯と同じジャンルの料理

ジャンル: |