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レシピ名:ヨーグルトシフォンケーキ

2007年5月13日登場　

薫る初夏の風にぴったりな
さわやかなシフォンケーキです。

材料と分量

18センチシフォン型1台

材料	分量
薄力粉	100ｇ
レモンの皮	1個分
レモン汁	大さじ2
サラダ油	大さじ2
プレーンヨーグルト	80ｃｃ
卵黄	4個
卵白	4個
砂糖	70g

作り方

1. レモンの皮はおろし金で、すりおろします。
2. ボウルに卵黄、砂糖の約半量を入れて、白っぽくなるまで泡だて器で泡立てます。
3. サラダ油、ヨーグルト、レモン汁、レモンの皮を順に加えてそのつど混ぜます。
4. ボウルに薄力粉をふるい入れ、泡だて器で混ぜます。
5. 別のボウルにハンドミキサーで、卵白を泡立てメレンゲを作ります。白い泡が立ったら残りの砂糖を3回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで泡立てます。
6. メレンゲを3回に分けて加え、そのつどゴムべらでさっくりと混ぜます。（はじめの1回は泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。）（練り混ぜすぎないように気をつけます。ただし最後メレンゲのかたまりが残らないように）
7. シフォン型に生地をなるべく高い位置から流し入れます。型を台の上から、2、3回下に落とし生地の中の空気を抜きます。
8. 180℃に温めておいたオーブンで15分焼き、170度に温度を下げて残り約20〜25分焼きます。焼きあがりは竹串をさしてチェックします。
9. 焼きあがればすぐにオーブンから取り出し、型を逆さにして冷まし（瓶などに刺して）、完全に冷めたら型からはずします。内側は竹串で周りと底はナイフや包丁で。

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キッチンメモ

ヨーグルトとレモンの風味のシフォンケーキです。春から初夏にかけてぴったりのさわやかさ。
レモンの皮は、農薬を使っていないものを。
白い部分には苦味があるので、黄色い部分だけすりおろして使います。

上の写真では、直径12センチ、ミニサイズのシフォンケーキ型2個で焼いています。
分量は半量でできます。
ジャストな分量は、ケーキ型4個で、卵黄4個、卵白5個ですが、高さが少し低いことを気にしなければケーキ型1個で卵1個でできます。
100円ショップのステンレス製の型。
きれいに焼けるので気に入ってます。
ただ型を4個も洗うのはちょっと面倒かな。
時間の目安は、ケーキ型2個で35分程度。4個なら35〜40分。

マジカルメモ

お菓子の型は一度買うと長く使うものなので、使い勝手がよくて、しっかりしていて、デザインが気に入ったものを。
と思いつつ、100円ショップのお菓子グッズも見ていて楽しいです。
ちょっと使いづらそうなのは、ゴムベラ、泡だて器あたりかな。
でも、紙の型なんて種類が豊富でいいですよね。

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シフォンケーキ型について

シフォンケーキ型の選び方。まず、オーブンに入るサイズのものを選びます。
材質は、テフロン加工のものは避けたほうがよいようです。（張り付く力が弱い）
【ネットショップでシフォン型】
お菓子材料の店「クオカ」 製菓材料、パンの材料、調理器具の通販でリピーターも多い人気店。
馬嶋屋菓子道具店 かっぱ橋にある製菓、製パンの道具販売店。種類豊富。お値段もリーズナブル。シフォン型などお求めや好く。

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