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レシピ名：抹茶シフォンケーキ

2000年5月5日登場2006年10月28日更新

はんなり抹茶のシフォンケーキ
誰と食べようか思案中。

18センチシフォン型1台分

ボウルに卵黄、砂糖の約半量を入れて、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます。
サラダ油、水を順に加え、そのつど混ぜます。
上のボウルに薄力粉と抹茶を合わせたものをふるい入れ、泡だて器で混ぜあわせます。
別のボウルにハンドミキサーで、卵白を泡立てメレンゲを作ります。白いしっかりした泡が立てば、残りの砂糖を3回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで泡立てます。
メレンゲを3回に分けて加え、そのつど、ゴムべらで、さっくりと混ぜます。
（はじめの1回は泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。）（最後にメレンゲの泡が残らないように）
シフォン型に生地を高い位置から流し入れます。型を台の上から、2、3回下に落として、生地の中の空気を抜きます。
180℃に温めておいたオーブンで10分焼き、170℃に温度を下げて残り約30分焼きます。焼きあがりは竹串をさしてチェックします。
焼きあがれば、型をひっくり返してびんなど高さのあるものにさして、冷まし、完全に冷めたら型からはずします。
真ん中は竹串を1周させ、外側と底はナイフや包丁ではずします。