マジカルキッチンおやつレシピ　焼き菓子　シフォンケーキ

レシピ名：バナナシフォンケーキ

2000年登場2005年10月26日更新

ティータイムのシフォンケーキ。
バナナの優しい甘さと香り。

もうすっかり定番入り
また焼いてねって　必ず言われます
初めて作ったときは
バナナのケーキなんておかしいよなんて言ったの忘れてる？
キッチンのバナナが熟れたら
バナナシフォンケーキを焼きましょう
甘い香り、みんなの好きなバナナシフォンケーキ

18センチシフォン型1台

バナナは、フォークなどで細かくつぶしてペースト状にしておきます。
ボウルに卵黄、砂糖の約半量を入れて、白っぽくなるまで泡だて器で泡立てます。
サラダ油、ラム酒、水、バナナを順に加え、そのつど混ぜます。
上のボウルに粉をふるい入れ、泡だて器で混ぜあわせます。
別のボウルにハンドミキサーで、卵白を泡立てメレンゲを作ります。白いしっかりした泡が立てば、残りの砂糖を3回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで泡立てます。
メレンゲを3回に分けて加え、そのつど、ゴムべらで、さっくりと混ぜます。
（はじめの1回は泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。）（最後にメレンゲの泡が残らないように）
シフォン型に生地を高い位置から流し入れます。型を台の上から、2、3回下に落として、生地の中の空気を抜きます。
180℃に温めておいたオーブンで13分焼き、170度に温度を下げて残り約20～25分焼きます。焼きあがりは竹串をさしてチェックします。
焼きあがれば、型をひっくり返してびんなど高さのあるものにさして、冷まし、完全に冷めたら型からはずします。
真ん中は竹串を1周させ、外側と底はナイフや包丁ではずします。