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レシピ名：パンプキンシフォンケーキ

2000年10月登場2005年10月4日更新

シフォンケーキだって、パンプキン！
予想通りきれいな色になりました。おまけにヘルシー。

パ・パ・パンプキン
ダンスしたくなるほど
陽気なパンプキン
パ・パ・パンプキン
スイートに召しませ
パンプキンシフォンケーキ

材料と分量

18センチシフォン型1台

材料	分量
かぼちゃ	1/8個（210g、正味190g、蒸して145g）
薄力粉	80g
卵黄	3個
卵白	4個
ラム酒	小さじ1
水	大さじ2
サラダ油	大さじ2
砂糖	30g、40g

作り方

かぼちゃは皮を2/3程度むき、種とわたを取り、一口大に切り、耐熱皿に並べ塩、酒少々をふり、ラップか電子レンジ用のふたをかぶせて電子レンジで6~7分程度加熱して柔らかくします。（竹串がすっと通るまで、時間は加減）熱いうちにつぶします。
ボウルに卵黄、砂糖の約半量を入れて、白っぽくなるまで泡だて器で泡立てます。
サラダ油、ラム酒、水、かぼちゃを順に加え、そのつど混ぜます。（皮がつぶれるようにしっかりと）
ボウルに粉をふるい入れ、泡だて器で混ぜあわせます。
別のボウルにハンドミキサーで、卵白を泡立てメレンゲを作ります。白いしっかりした泡が立てば、残りの砂糖を3回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで泡立てます。
メレンゲを3回に分けて加え、そのつど、ゴムべらで、さっくりと混ぜます。
（はじめの1回は泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。）（最後にメレンゲの泡が残らないように）
シフォン型に生地を高い位置から流し入れます。型を台の上から、2、3回下に落として、生地の中の空気を抜きます。
180℃に温めておいたオーブンで13分焼き、170度に温度を下げて残り約20～25分焼きます。焼きあがりは竹串をさしてチェックします。
焼きあがれば、型をひっくり返してびんなど高さのあるものにさして、冷まし、完全に冷めたら型からはずします。
真ん中は竹串を1周させ、外側と底はナイフや包丁ではずします。

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