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オレンジマーマレードシフォンケーキ

レシピ名：オレンジマーマレードシフォンケーキ

2004年3月2日登場

オレンジ色の焼き上がり。
明日はいいことありそな予感。

オレンジマーマレード色って
しあわせの色
オレンジマーマレードの香りって
こころときめく香り
しあわせときめくシフォンケーキになりました

材料と分量

18センチシフォン型1台
材料 分量
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1/3
卵黄 4個
卵白 5個
レモン汁 大さじ1/2
ラム酒 大さじ2
サラダ油 大さじ2
砂糖 60g
オレンジマーマレードジャム 120g

作り方

  1. マーマレードはラム酒を加え、泡だて器で混ぜてなめらかにしておきます。
  2. 別のボウルに卵黄、砂糖の約半量を入れて、白っぽくなるまで泡だて器で泡立てます。
  3. サラダ油を加えて混ぜます。レモン汁、オレンジマーマレードも加えそのつど混ぜます。ボウルに粉とベーキングパウダーをあわせたものをふるい入れ、泡だて器で混ぜあわせます
  4. 別のボウルにハンドミキサーで、卵白を泡立てメレンゲを作ります。残りの砂糖を3回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで、泡立てます。
  5. 4のメレンゲを3回に分けて加え、そのつど、ゴムべらで、さっくりと混ぜます。（はじめの1回は泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。）（メレンゲの泡が残らないように）
  6. シフォン型に生地を流し入れます。型を台の上から、2、3回下に落として、生地の中の空気を抜きます。
  7. 180℃に温めておいたオーブンで15分焼き、170度に温度を下げて残り15〜20分焼きます。焼きあがりは竹串をさしてチェックします。
  8. 焼きあがればすぐに取り出し、型をひっくり返して冷まし（瓶などに刺して冷ます）、完全に冷めたら型からはずします。

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キッチンメモ

ジャムが入るので、ベーキングパウダーを入れてふくらみを補ってみました。
自家製の伊予柑マーマレードで作りました。
市販のものとは違って、皮が柔らかいので、泡だて器で混ぜ合わせただけで皮が細かくなるほどです。

色は黄色、マーマレードの皮が所々にのぞいてかわいらしい感じです。
味もオレンジの味、そしてなんと言っても、オレンジの香りがいっぱい。
糖分が多く、焦げやすいので温度を途中で下げて焼きました。

マジカルメモ

マジカルキッチンに季節のおやつを紹介する今月のおやつと言うコーナーがあったころ、当時はまだおやつ堂だったのですが、2004年3月、テーマが柑橘パラダイスでした。柑橘類を使ったおやつを特集。
オレンジベーグル、オレンジピールのパウンドケーキ、オレンジピールスコーン、伊予柑マーマレードジャム、伊予柑カップゼリー、柚子茶。
と、柑橘づくしの大特集、大好きな柑橘を思う存分楽しんだ思い出の回です。

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