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レシピ名：伊予柑シフォンケーキ

2002年3月24日登場2005年5月20日更新

笑顔のさわやかな人は、誰にでも好かれる人気者。
さわやかなこのシフォンケーキ、きっと誰からも好かれるはず。

柑橘系のシフォンケーキは
まるであの人みたいにフレッシュ
あの日あの時出会ったときの
はにかむ笑顔が忘れられない

材料と分量

18センチシフォン型1台

材料	分量
薄力粉	80ｇ
サラダ油	35cc
伊予柑の絞り汁	40cc
伊予柑の皮のすりおろし	1個分
卵黄	3個
卵白	4個
砂糖	65g

作り方

1. 伊予柑はしっかりと洗って皮をすりおろし、汁を絞ります。
2. ボウルに卵黄、砂糖の約半量を入れて、白っぽくなるまで泡だて器で泡立てます。
3. 絞り汁、皮のすりおろし、サラダ油を少しずつ加え、そのつど混ぜます。3にふるった粉を混ぜて泡だて器で混ぜます。
4. 別のボウルにハンドミキサーで、卵白を泡立てメレンゲを作ります。残りの砂糖を3回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで、泡立てます。
5. 4のメレンゲを3回に分けて加え、そのつどゴムべらで、さっくりと混ぜます。（はじめの1回はしっかりと混ぜ合わせます。）
6. シフォン型に生地を高い位置から流し入れます。型を台の上から、2、3回下に落として生地の中の空気を抜きます。
7. １80℃にあたためておいたオーブンで約30分焼きます。焼き上がりは竹串を刺してチェック。
8. 焼きあがったら、型をひっくり返して冷まし、完全に冷めたら型からはずします。

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キッチンメモ

以前みかんのシフォンケーキを試作したことがあってその時は、期待したほど香りもないし、味もしませんでした。
今回は皮のすりおろしも入れたので、香りもしますし、味も酸味があります。
柑橘類のシフォンケーキはさわやかでいいですよね。

マジカルメモ

冬の間中、コタツで食べていたみかんの季節が終わるとかなり寂しい気分に。でもみかんが終わっても伊予柑などの柑橘類が色々と出回ってきてすぐににぎやかになりますね。

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シフォンケーキ型について

シフォンケーキ型の選び方。まず、オーブンに入るサイズのものを選びます。
材質は、テフロン加工のものは避けたほうがよいようです。（張り付く力が弱い）
【ネットショップでシフォン型】
お菓子材料の店「クオカ」 製菓材料、パンの材料、調理器具の通販でリピーターも多い人気店。
馬嶋屋菓子道具店 かっぱ橋にある製菓、製パンの道具販売店。種類豊富。お値段もリーズナブル。シフォン型などお求めや好く。

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