マジカルキッチンおやつレシピ 焼き菓子 ケーキ
レシピ名：カッテージチーズケーキ
2008年12月9日登場カッテージチーズを使ったベイクドチーズケーキ
カロリーを控えめに。
材料と分量
18センチ丸型1台分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ビスケット | 80g |
| バター（またはマーガリン） | 40g |
| カッテージチーズ（裏ごしタイプ） | 200g |
| 生クリーム | 200cc |
| ラム酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 75g |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| あればレモンの皮すりおろし | 1個分 |
| 卵 | 2個 |
| コーンスターチ（または薄力粉） | 大さじ2 |
作り方
- ビスケットはミキサーに入れるか、2重にしたビニール袋に入れて、めんぼうなどでたたいて粉々にします。
- バターは耐熱性の器に入れラップをかけて電子レンジに30秒から1分かけて溶かしバターにします。
- ビスケットに溶かしバターを加え、全体がしっとりするまで混ぜ、紙を敷いた型の底に手でぎゅっと敷き詰め冷蔵庫で冷やしておきます。
- ボウルに入れたカッテージチーズをハンドミキサーでクリーム状になるまで練ります。砂糖も加えて練り混ぜます。
- 卵、生クリーム、すりおろしたレモンの皮、ラム酒、コーンスターチ（薄力粉）を順に加えてそのつど混ぜます。生地がなめらかになればできあがり。
- 160℃に温めておいたオーブンで約50分焼きます。
- とりだして型のまま冷まし、熱がとれれば、冷蔵庫に入れて冷やします。型からはずし、切り分けます。（一晩以上冷やします）
キッチンメモ
いつものチーズケーキを少しでもカロリー減でチャレンジしました。
クリームチーズをカッテージチーズにかえて作るベイクドチーズケーキです。
その日のうちに食べると、柔らかくあっさりとしたチーズケーキ。
一晩置くと、目が詰まって味がなじんでコクのあるチーズケーキになります。いつもの味に近い！レモンの風味もきいたあの定番チーズケーキの味。
クリームチーズを使ったものと、それほど違わないので少しでもカロリー減させたい方に。
そう、カッテージチーズはクリームチーズよりもカロリーが低いんです。
さらに、今回は、生地にバターを加えずに作ってます。
砂糖は、65gまで減らしても。台を省けばもっといいかも。
作り方は、マジカルキッチンいつものベイクドチーズケーキです。
レモンの皮は無農薬のレモンが手に入ればどうぞ。
作り方の基本はミキサーを使ったらくちんチーズケーキと同じです。
ハンドミキサーを使った（泡だて器の手作業でもできます。）方法で作っています。もちろんミキサーでもできますよ。
ハンドミキサーから生地が飛び散りやすいので、深く大き目のボウルを用意します。紙の敷き方は、マジカルエスプレッソチーズケーキを参考に。
ビスケットについて。
グラハムビスケットが香ばしくておすすめです。
なければ、普通のプレーンなビスケット（マリービスケットタイプ）を。
それもなければ、クッキーやバタービスケットでも作れます。（砕きやすいので、手で粉々にするときにいいかも）
バターが多いビスケットを使う場合は、バターを10g程度減すとちょうどいい感じです。
このとき、シナモンを入れると、大人好みのビスケット台に。
ココアを入れれば、ココア味のビスケット台になります。
生クリームは、市販の1パック200ｍｌを買ってくればOK。
その他詳しい作り方は、スティックチーズケーキを参考にどうぞ。
マジカルメモ
今年試作したチーズケーキで面白かったものは、おからのチーズケーキでした。これは、粉のかわりにおからを加えたものです。
おからの量は結構入れました。
味のほうは、なかなかよかったものの、どうしてもおからがもそっとしてしまうのが残念。気にならないと言えば、気にならないのですが、元々、チーズケーキはなめらかなのが好きなんですよねぇ。
その昔クリームチーズが生まれたのは、アメリカ。
そのクリームチーズを使って、アメリカでチーズケーキが研究されたころも、なめらさの追求がされました。（チーズケーキ自体はもっと大昔のヨーロッパ生まれ）当時はチーズの問題かなかなかなめらかな食感にならなかったそうです。
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
マジカルキッチン
きまぐれ本屋さん
お菓子・料理の
レシピ本
おすすめ本が
いっぱい
お菓子の道具
お菓子作りに便利なハンドミキサー。
卵を泡立てて、シフォンケーキ、スポンジケーキを作ったり。
パウンドケーキ、クッキーを作るときにバターを柔らかく練り混ぜる作業もハンドミキサーでやってしまうと力がいりません。
マジカルキッチンで使っているのは普通のタイプ。
故障もせず長い付き合いになっています。
そう考えると、デザインの気に入ったものを選んでおいてもよかったなとも。
ハンドミキサー
最近はハンドミキサーもおしゃれなデザインのものや、多機能なものが出ていますね。ブラウンのマルチクイックも多機能で興味があります。
海外メーカーで有名なのは、Cuisinartハンドミキサー。
【送料無料】CuisinartハンドミキサーHTM-5J
クオカのハンドミキサー特集も参考に。
優秀ハンドミキサーでふわふわシフォン
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