マジカルキッチンおやつレシピ 焼き菓子 ケーキ
レシピ名：モカチーズケーキ
2007年3月5日登場コーヒーって子供のころおいしかった？うちは、飲ませてくれなかったよ。
なんて、おしゃべり弾む、ティータイムのお供に。
材料と分量
20センチ角型1台分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ビスケット | 100g |
| バター（またはマーガリン） | 50g |
| クリームチーズ | 250g |
| 生クリーム | 200cc |
| ラム酒 | 大さじ1 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 70g |
| バターまたはマーガリン | 30g |
| インスタントコーヒー | 大さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| コーンスターチ（または薄力粉） | 大さじ3 |
| 好みでシナモンパウダー | 少々 |
作り方
- ビスケットはミキサーに入れるか、2重にしたビニール袋に入れて、めんぼうなどでたたいて粉々にします。好みでシナモンパウダーも。
- バター50gは耐熱性のボウルに入れラップをかけて電子レンジに30秒から1分かけて溶かしバターにします。
- ビスケットに溶かしバターを加え、全体がしっとりするまで混ぜ、紙を敷いた型の底に手でぎゅっと敷き詰め冷蔵庫で冷やしておきます。
- インスタントコーヒーは牛乳に溶かしておきます。
- クリームチーズは、室温に出し柔らかくしておきます。（急ぐときは、電子レンジで約30〜40秒加熱）泡だて器かハンドミキサーでクリーム状になるまで練ります。砂糖、室温に出して柔らかくしておいたバターも加えて練り混ぜます。
- 卵、生クリーム、4のコーヒー液、ラム酒、バニラエッセンス、シナモンパウダー、コーンスターチ（薄力粉）を順に加えてそのつど混ぜます。生地がなめらかになればできあがり。
- 170℃に温めておいたオーブンで約10分、140℃に温度を下げて、約40分焼きます。
- とりだして型のまま冷まし、熱がとれれば、冷蔵庫に入れて冷やします。型からはずし、切り分けます。（半日以上冷やします）
キッチンメモ
コーヒー風味が少し大人っぽいチーズケーキ。
色もシックに。
でも、子供さんも好きな味だと思います。
お好みでシナモンを加えるとコーヒーとシナモンでカプチーノ風！？
形は、最近人気のスティックチーズケーキにしてみましたが、18センチ丸型で、丸い形のチーズケーキに焼くこともできます。（焼き時間を少々長めに）
作り方の基本はミキサーを使ったらくちんチーズケーキと同じです。
ハンドミキサーを使った（泡だて器の手作業でもできます。）方法で作っています。もちろんミキサーでもできますよ。
角型がなければ、18センチ丸型でもできます。紙の敷き方は、マジカルエスプレッソチーズケーキを参考に。
お菓子の空き缶を使っても焼けます。
ビスケットについて。
グラハムビスケットが香ばしくておすすめです。
なければ、普通のプレーンなビスケット（マリービスケットタイプ）を。
それもなければ、クッキーやバタービスケットでも作れます。（砕きやすいので、手で粉々にするときにいいかも）
バターが多いビスケットを使う場合は、バターを10g程度減すとちょうどいい感じです。
このとき、シナモンを入れると、大人好みのビスケット台に。
ココアを入れれば、ココア味のビスケット台になります。
クリームチーズについて。メーカーによって、200g、250gがありますが、200gでも上の分量でほぼOKです。200gを使うときは、バターの量を10g増やして、砂糖の量は、10g減らしてください。
生クリームは、市販の1パック200ｍｌを買ってくればOK。
ミキサーにかける、クッキーやビスケットは、小さく折ってミキサーへ。
上の写真のものは、小さいサイズなのでそのままです。
ミキサーを使わないのなら、ビニール袋（2重にして）にビスケットを入れて、面ぼう（すりこぎ、ラップの芯、瓶など）でたたいて粉々にします。
手作業の場合、バタークッキーのほうが砕きやすくて楽。
粉々になれば、紙を敷いた型に入れます。
耐熱性のボウルにバターを入れてラップをして電子レンジに30秒から1分かけて溶かしバターにします。
このボウルで、これからあとの生地作りも行うので、大きめのボウルを用意。もしこのサイズの耐熱性のボウルがなければ、耐熱性の小さな器でバターを溶かして、大き目のボウルは別に用意してください。
溶かしバターを砕いたビスケットの入った型に加えて、バターとビスケットを混ぜて型の底に敷いていきます。手でぎゅっと押し付けながら。全体が均一の厚さになるように。もしバターが足りずにぱさつくようなら、牛乳を少し加えます。
バター、クリームチーズは、作る前に室温に出して柔らかくしておきます。
目安は指で押して、指でぐにっと楽に押せる程度。
（急ぐときは、電子レンジで約30〜40秒加熱して柔らかくします）
ハンドミキサーか木ベラを使って練り混ぜます。
ミキサーにすべての材料を順に入れていく方法でもできます。その場合は、クリームチーズはいくつかに切ってから加えます。
（ミキサーを使うと、簡単にできるのですが、最後取り出しにくいのが欠点）
クリーム状になれば、バター、砂糖を加え、泡だて器かハンドミキサーでさらに練ります。
飛び散りやすいので、大き目のボウルを使って作業し、ハンドミキサーは低速で作業します。
時々、まわりにくっついた生地をとってやりながら。
ぶつぶつしたクリームチーズのかたまりがなくなって、なめらかになるように。
泡立てるわけではないので、泡が出ないようにします。
卵、生クリームやラム酒、牛乳、コーンスターチ（薄力粉）を順に加えて混ぜます。（上の写真はコーヒー味の生地なので色が茶色です）
混ざって生地作り終了です。結構水分が多くて、ゆるい生地です。（上の写真はコーヒー味の生地なので色が茶色です）
ビスケット台の生地に生地をゴムベラを使って流しいれ、天板に置き、余熱しておいたオーブンへ。
焼いてしばらくすると膨らんできますが、冷めるとしぼんで、ふちができたようになります。（上の写真はコーヒー味の生地なので色が茶色です）粉の少ないケーキはこうなるのが特徴なので失敗ではありません。
細かいヒビ、割れ目が、できる場合があります。
ヒビは、冷めるとヒビが小さくなって目立たなくなります。
大きなひび割れができる場合は、次回から温度を下げて焼くようにします。（角型で焼くとヒビが入りやすいので、今回は温度を下げて焼いてます。）
オーブンから出して、そのまま熱を冷まします、熱が取れれば冷蔵庫に入れて冷やします。
温かいうちに型から出して切ろうとしても柔らかくて切れないので、冷蔵庫に入れてから。
半日ほど冷やせばカットできます。（一晩置いたほうが味がなじみます。）
スティック状に切ってもいいし、スクエアに切っても三角のピースに切っても。
マジカルメモ
チーズケーキの作り方、いかがでしたか。
この方法だと、洗いものが少なくて、後片付けも楽で、作っているときもらくらくなのです。
そして、あとは、おいしいコーヒーとお皿とフォークを用意して！
チーズケーキとコーヒーってホントよくあいますね。
みんなのコメント
お名前：るりさまより
友達の誕生日につくり、学校の友達にも配ったところ、「モカチーズケーキなんて食べたことない！！おいしいねっっ！！」と大好評でした☆ミ
スティックの形もおしゃれです♪
いつもおいしくて簡単なお菓子のレシピありがとうございます（＾U＾●）
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
マジカルキッチン
きまぐれ本屋さん
お菓子・料理の
レシピ本
おすすめ本が
いっぱい
お菓子の道具
お菓子作りに便利なハンドミキサー。
卵を泡立てて、シフォンケーキ、スポンジケーキを作ったり。
パウンドケーキ、クッキーを作るときにバターを柔らかく練り混ぜる作業もハンドミキサーでやってしまうと力がいりません。
マジカルキッチンで使っているのは普通のタイプ。
故障もせず長い付き合いになっています。
そう考えると、デザインの気に入ったものを選んでおいてもよかったなとも。
ハンドミキサー
最近はハンドミキサーもおしゃれなデザインのものや、多機能なものが出ていますね。ブラウンのマルチクイックも多機能で興味があります。
海外メーカーで有名なのは、Cuisinartハンドミキサー。
【送料無料】CuisinartハンドミキサーHTM-5J
クオカのハンドミキサー特集も参考に。
優秀ハンドミキサーでふわふわシフォン
マジカルキッチンホームへ戻る ＞おやつレシピをさがす ＞ 焼き菓子ケーキレシピをさがす
main
この改行が大事だったりする→
main_box