マジカルキッチンおやつレシピ　焼き菓子　ケーキ

レシピ名：小倉ケーキ

2006年11月5日登場

小豆色に染まったケーキ
スティックに切り分けて召し上がれ

材料と分量

直径20センチの角型1台分

材料	分量
薄力粉	100g
ベーキングパウダー	小さじ1/4
砂糖	40g
卵	2個
サラダ油	大さじ3
あればラム酒	大さじ1/2
バニラエッセンス	少々
ゆで小豆缶	200g（1缶）

作り方

ボウルに卵黄を入れ、泡だて器で混ぜ、さらにサラダ油、バニラエッセンスを加えて混ぜます。ラム酒、ゆで小豆を加えて軽く混ぜます。
別のボウルに卵白をハンドミキサーで泡立てます。白い泡が全体に出てきたら砂糖を3回に分けて加えます。最後は低速にしてきめを整えます。角が立つまでしっかりと泡立てます。
1のボウルに2のメレンゲの１/３を加え、ゴムベラでよく混ぜます。
薄力粉とベーキングパウダーをあわせた物を2回に分けて、ふるい入れそのつどゴムベラでさっくり切るように混ぜます。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、そのつどさっくりと混ぜます。（ただしダマの残らないように）
オーブン用の紙を敷いた型に生地を流しいれ、ゴムベラで表面を平らにならします。
180℃に温めておいたオーブンで約20分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
紙をつけたまま網に取り出し、冷めれば、スティック状に切り分けます。

▲Page Top

キッチンメモ

しっとりと小豆のおいしさが楽しめるケーキになりました。和菓子みたいなケーキです。
その日に食べても次の日に食べても変わらずしっとりおいしいので、手土産にも向いています。
以前紹介した蒸しパン蒸しケーキコーナーにある小倉蒸しケーキの配合を少し変えて焼き菓子にしてみました。
お砂糖を少し増やすと甘党さんが喜ぶ和菓子らしさがもっとでるかな、あと、粉に上新粉を混ぜるともっと和菓子に近づきそう。

バターを練り混ぜる作業がないので、メレンゲを作る作業さえクリアできれば、手軽にちゃちゃっとできます。

マジカルメモ

スティックの形に切り分けたケーキって最近流行ってますね。
ファーストフード店のスイーツになっていたり、コンビニで売られていたり。食べやすい形とひとりぶんちょこっとサイズなので、イマドキおやつに、ちょうどいいのかな。

角型で焼いた薄いケーキは、正方形の形に切り分けても、食べやすいですよね。
正方形と言えば、外国のお菓子の本をみていると、slicesと言うお菓子の分類がありました。
はじめ何のことか分からなかったのですが、写真を見ればすぐ分かりました。
そのコーナーのお菓子は、全部正方形に切り分けてありましたから。
CHERRY SLICE、APPLE AND CINAMON SLICEなどなど。
3層になっていたり、上にクランブルがのっていたり、もちろんシンプルなものもあり、どれもおいしそうです。

▲Page Top