マジカルキッチンおやつレシピ　焼き菓子　ケーキ

ホーム　＞おやつレシピ　＞焼き菓子ケーキ

レシピ名：ココアスポンジケーキ

2001年2月登場2005年12月15日更新

ココアのスポンジケーキ。
デコレーションはもちろんチョコレートクリームで。

ハッピーアニバーサリー
おめでとうの気持ち伝えたい
このケーキで伝えたい
これからもハッピー、ヨロシク
最高の記念日にしたいから
このケーキで伝えたい

材料と分量

直径18センチの丸型1台分

材料	分量
薄力粉	70g
無糖ココアパウダー	20g
卵	3個
砂糖	90g
バターまたはマーガリン	15g
牛乳	大さじ1

作り方

卵をボウルに入れ割りほぐし、砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜます。
お鍋などに沸かしておいた湯せん用のお湯（指をつけて熱いくらい、70℃位）に1のボウルの底をつけ、泡立て器で混ぜながら約40℃（指を入れると温かいと感じるくらい）まで温めます。
温まれば、湯せんからはずします。小さめの器に入れたバターと牛乳を入れて湯せんにかけてバターを溶かします。温度が下がらないようにお湯につけておきます。
ハンドミキサー（高速）で泡立て始めます。ボウルのなか全体をハンドミキサーをかたよりなく動かし、しっかりと泡立てます。白くもったりと泡だって、ハンドミキサーを動かすと跡が残るようになるので、ハンドミキサーを低速にし、1，2分ゆっくりと動かします。ハンドミキサーで、生地をすくったときに跡が残ってなかなか消えないくらいならＯＫ。
ふるっておいた粉類をボウルに2回に分けてふるい入れます。
ゴムべらで、さっくりと粉気がなくなるまで、底から生地を持ち上げるようにしてボウルを片手で回しながら混ぜ合わせます。
3の溶かしバターを、ゴムべらにつたわせながら2，3回に分けて加えて混ぜます。
つやのある生地になり、すくい上げるとリボン状に落ちる状態になればＯＫ。
型の中央めがけて生地を手早く流し入れ、最後にボウルに残った生地は型の外側近くに入れます。両手で型を持ち、すばやく回転させて表面をならします。
170～180℃に温めたオーブンで約25～30分焼きます。真ん中を竹ぐしでさして、何もついてこなければＯＫ。
網の上にふきんを敷き、ひっくり返して型からはずします。はずした型をもう一度かぶせて10分ほど蒸らします。側面の紙を取り除きます。型をとりのぞいて、冷まします。
完全に冷めたらビニールに入れたり、ラップに包んだりして保存します。

▲Page Top