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レシピ名：ゴールデンパイナップルケーキ

2004年7月9日登場

黄金色のパイナップルケーキ。
トロピカル気分のティータイム。

やさしいフラの歌声
きらめく南海
やしの木の下　踊りましょう
黄金色のパイナップル
甘い香りで誘います

材料と分量

直径20センチ角型1台分

材料	分量
缶詰のパイナップルスライス	5枚
缶汁	大さじ1
バターまたはマーガリン	90g
砂糖	100g
ラム酒	大さじ1
バニラエッセンス	少々
卵	3個
牛乳	大さじ1
薄力粉	150g
ベーキングパウダー	小さじ1
（型の底用）バターまたはマーガリン	40g
砂糖	60g

作り方

1. 型の底用のバター40ｇは溶かしバターにしておきます。耐熱容器に入れてラップをして電子レンジで加熱。
2. 型の側面に薄くバター（分量外）を塗り、1の溶かしバターを流しいれ、砂糖40ｇを散らて混ぜ均一にします。
3. パイナップルスライスを並べます。すきまには適当な大きさにしたパイナップルを敷きつめます。
4. ボウルに常温でやわらかくしたバターを、白っぽくなるまで泡だて器で練ります。砂糖を加えてさらにすり混ぜます。
5. ときほぐした卵を少しずつ加えそのつど混ぜます。
6. 牛乳、ラム酒、缶汁、バニラエッセンスを加えます。
7. 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせたものを何回かに分けてふるって加え、ゴムベラで練り混ぜないように気をつけながらそのつど混ぜます。
8. 180℃にあたためておいたオーブンで約30分焼きます。中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
9. 焼きあがったら逆さにして型からはずします。ラム酒（分量外）を刷毛で塗ります。
10. 網の上で冷まし、冷めてから切り分けます。

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キッチンメモ

卵が冷たいとバターに加えた時に分離するので、使う前に室温に出しておくようにします。

甘酸っぱいパイナップルが南国風のケーキです。
南国風に甘〜いケーキにしています。
昔母が作ってくれたパイナップルケーキを思い出しながら作りました。
型の底用に使った砂糖とバターをカラメルにして底に流すとキャラメルパイナップルケーキになります。
これもカラメルの味がいいんですよねぇ。

マジカルメモ

缶詰のみかんやパイナップル。子供のころ、缶をあけてもらうののうれしかったなぁ。
人形用の小さなままごと道具にも果物の缶詰があったりしたっけ。
缶詰とガラスの器とパイナップルスライス、チェリー、みかんなんかがありました。
もっと昔は果物の缶詰ってごちそうだったんでしょうねぇ。

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