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レシピ名：トースターチーズケーキ

2002年11月28日登場

卵1個でできる小さなおやつが作りたくなって。
出来上がったのは、スライスチーズでオーブントースターでチーズケーキ。

どこにも行かない
小さな休日
小さなケーキを作りましょう
一人で食べちゃう？
それともあの人と二人で食べる？
食べ終わったら
お散歩がてら
ぶらぶらと出かけてみましょう

材料と分量

13センチ×22.5センチの長方形の型1台分

材料	分量
ビスケット	80g
バターまたはマーガリン	40g
スライスチーズ	2枚
卵	1個
砂糖	大さじ3、大さじ1と1/2
牛乳	80cc
プレーンヨーグルト	大さじ3
バターまたはマーガリン	35g
柚子の皮のすりおろし（またはレモン）	1/2個分
柚子の絞り汁（またはレモン）	大さじ1
薄力粉	大さじ2

作り方

（下準備）柚子の皮はすりおろし（白い部分はすりおろさないように）、汁を絞っておきます。
（ビスケット台を作ります）ビスケットは厚手のビニール袋に入れて、めんぼうなどでたたいて粉々にします。バターは耐熱性の器に入れてラップをかけて電子レンジに約１分かけて溶かしバターにします。
ボウルに砕いたビスケットを入れて、溶かしバターを加え、全体がしっとりするまで混ぜ、用意した耐熱性の型の底に手でぎゅっと敷き詰め冷蔵庫で冷やしておきます。
鍋にスライスチーズをちぎった物と分量の中から牛乳大さじ4を入れて弱火にかけ、たえず木べらで混ぜチーズを溶かします。（あれば小さい泡だて器で）（加熱しすぎに注意して様子を見て、時々鍋底を火から離したりしながら）
砂糖大さじ3と薄力粉、残りの牛乳（少しずつ加えます）を順に加えそのつどダマのないように練るように混ぜます。
鍋を火からおろし、卵黄、バターを順に加えそのつどよく混ぜます。
プレーンヨーグルト、柚子の皮、絞り汁も加えます。
（メレンゲを作ります）ボウルに卵白をハンドミキサーで泡立てます。ある程度白い泡が立ってきたら砂糖大さじ1と1/2を2回に分けて加え、8分立てに泡立てます。（ハンドミキサーを持ち上げると角がおじぎするくらいまで）
7の鍋に8のメレンゲを3回に分けて加えます。一度目はゴムベラでしっかりと混ぜ、2,3回目からは底の方からさっくりと混ぜます。生地がなめらかで均一になったらOK。（ふわふわの生地です）
型に9の生地を流しいれ、最後に表面を均一に平らにします。
天板に熱湯を張った中に型を入れオーブントースター弱(500W）で約15～18分湯煎焼きにします。（途中焦げそうになったらアルミホイルをかけてください。お湯がなくなりそうになったら継ぎ足して）竹串をさして生の生地がついてこなければ焼き上がり。
温かいうちにたべても、あら熱を取って冷蔵庫で冷やして食べても。

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キッチンメモ

温かいうちにスプーンで食べると、ふわふわのスフレ風、あら熱を取ってから冷蔵庫で2時間ほど冷やして食べるとお口でとろける柔らかめのチーズケーキ。
冷めたら切り分けられるので、スティックチーズケーキ風に。
私は柚子を使いましたが、レモンでもできますね。（レモン、なるべく国産の物を）

どの作業でもなるべくダマを作らないでなめらかな生地になるように気をつけてください。
今回はオーブントースターで焼くので、湯煎の時には注意。
オーブントースターはオーブンよりも作りが不安定、お湯がこぼれて怪我をしたり、天板をひっくり返したりしないために天板にお湯は入れすぎないで継ぎ足す時も気をつけて。

ビスケットを砕く作業はミキサーで出来ます。（もちろんフードプロセッサーでも。）
あらかじめ手で大まかに砕いて、ミキサーにかけてやります。
あっという間に、粉々、かなり手間いらず。

ミキサーに固形物をかけるときの注意点。
ミキサーに負担がかからないように、様子を見ながら作業してください。
もし、調子が悪そうならすぐに作業は中止。

器は、耐熱性のグラタン皿などで作ってもいいかもしれません。私が使ったのは、パイレックスの耐熱ガラス製、長方形の型。
普段はあまり使わないのですが、オーブントースターにはぴったりの薄さ大きさです。
加熱時間はオーブントースターの機種、器などによって変わってきます。